CHRONIQUE HORTICOLE. 
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les catalogues, disparaissent au bout de deux 
ou trois ans de culture. 
Ceux qui les ont achetées pour les multiplier 
ne trouvent plus à les vendre et en sont pour 
leur frais. 
Les amateurs eux-mêmes, déçus dans leurs 
espérances, se tiennent sur leurs gardes ; bref, 
tout le monde y perd, et pour peu que cela 
continue, les semeurs trop prompts à admirer 
leurs produits, finiront par ne plus trouver le 
placement des bonnes variétés qu’ils pourront 
obtenir. 
Nous émettons donc ici le vœu, qu’on nous 
offre moins de nouveautés de roses et qu’on les 
choisisse mieux. 
Nous ne saurions mieux faire, dans l’in- 
térêt général de l’horticulture, que de nous 
associer au vœu qui termine la lettre de 
notre judicieux correspondant angevin. 
Durée du bois. — Des expériences ré- 
cemment terminées en Autriche , dé- 
montrent à nouveau que les- bois abattus 
hors sève, c’est-à-dire de novembre en 
janvier, sont d’une conservation beaucoup 
plus durable et résistent mieux à tous les 
parasites, que ceux abattus en sève. 
Deux pins abattus, l’un en décembre et 
l’autre en février, avaient été enterrés dans 
un sol frais. Le premier était encore intact 
après seize années d’enfouissement, tandis 
que le second était pourri au bout de huit 
années seulement. 
Des planches soumises aux mêmes essais, 
et provenant d’arbres abattus hors sève 
étaient très-bien conservées au bout de 
six années, alors que d’autres provenant 
d’arbres abattus en mars, étaient pourries 
après deux ans de séjour en terre. 
Nons touchons là, nous le savons, à une 
question assez controversée, sur laquelle 
de nouvelles expériences pourraient être 
faites et que nous recommandons encore 
à nos lecteurs. 
Conserves de fruits dans le miel. — 
Encore une bonne recette que nous rele- 
vons dans V Ohstgarten ; cela n’a rien d’éton- 
nant, car l’on sait que Vienne est, après 
Paris, la ville où la préparation des desserts 
et des confiseries se fait dans les conditions 
les plus minutieuses et les plus étendues. 
Il s’agit cette fois de la conservation des 
fruits dans le miel. 
Pour les Pêches et les Abricots, on doit 
employer ces fruits en bon état de maturité ; 
les éplucher, les couper en tranches et les 
plonger quelque temps dans l’eau bouil- 
lante. On les fait ensuite refroidir dans de 
l’eau et on les place, pour qu’ils sèchent, sur 
une toile. 
On fait alors bouillir le miel dans la 
proportion de 750 grammes pour un ki- 
logramme de fruits, et on y plonge les 
tranches qui doivent rester entières et 
ne pas se convertir en purée. On écume le 
mélange, et on le verse encore bouillant 
dans des bocaux ou vases de verre, en 
ayant soin que la partie supérieure soit 
recouverte entièrement de miel, puis on 
bouche hermétiquement. 
Les noix doivent être récoltées avant que 
la coque soit dure : on les traverse de part 
en part à l’aide d’une aiguille, et on les 
fait tremper pendant une semaine dans 
l’eau, qui doit être changée tous les jours. 
On les met ensuite bouillir dans de l’eau 
salée, où elles deviennent blanches et après 
les avoir replongées pendant deux jours 
dans l’eau froide, on les fait égoutter. 
Ensuite, on fait bouillir ensemble un 
kilogramme de noix ainsi préparées, un 
kilogramme de miel , une légère quantité 
de cannelle, quelques clous de girofle. 
On laisse refroidir, et on recommence la 
cuisson le lendemain. 
Si par hasard le miel devenait trop liquide, 
il suffirait d’y ajouter du sucre. 
On met alors la préparation dans des 
bocaux, que l’on bouche hermétiquement. 
Les prunes de Reine-Claude se conser- 
vent de la manière suivante : 
Prendre les fruits mûrs, mais cependant 
encore fermes ; les débarrasser de leurs 
queues, puis les mettre dans l’eau bouil- 
lante à laquelle on a ajouté, pour 2 litres, 
une cuillerée de sel et de vinaigre. On en re- 
tire les fruits avec une cuiller d’argent et on 
les met dans l’eau froide ; on les place ensuite 
sur une toile, pour qu’ils s’égouttent, sans 
les presser les uns contre les autres. 
On fait alors bouillir un demi-kilogramme 
de miel dans un pot de terre, on le retire du 
feu, et on y jette les fruits préparés, quand 
le miel est un peu refroidi, de manière à 
ne pas faire éclater ces fruits. Le jour sui- 
vant, on enlève ces fruits avec une cuiller 
d’argent, puis on fait de nouveau bouillir 
le miel, en y ajoutant un demi-kilogramme 
de sucre ; on attend, en l’écumant, qu’il 
devienne épais et on le verse avec les 
