CÉLERI BLANC OU CÉLERI CHEMIN. 
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.... Comme M. Lavallée avait mis ces Navets 
à la disposition des sociétaires, j’en pris trois 
que je plantai sur couche froide et sous cloche 
et dont je récoltai bientôt des graines que je 
semai dès le commencement de juillet. J’ai 
pu présenter en septembre, à une séance de 
la Société, une botte de ces Navets, qui déjà 
étaient plus du double plus gros que ceux sur 
lesquels j’avais récolté les graines. Depuis, j’ai 
fait de nouveaux semis dans des conditions 
diverses, sous châssis sur couche froide, et en 
pleine terre sur côtière , et j’ai obtenu des 
résultats étonnants, des racines d’un très-beau 
blanc, renflées, énormes. 
Contrairement à ce qui a lieu d’ordinaire 
pour ces Navets types, les feuilles, au lieu 
d’ôtre maigres et de disparaître , sont nom- 
breuses et persistent. Le terrain où j’avais 
semé les graines était ou du terreau ou un 
sol sabloneux, très-humeux, comme le sont 
tous les terrains maraîchers. Quant à la nature 
de ces nouveaux produits, elle était aussi sen- 
siblement modifiée, la saveur rappelant tou- 
jours un peu celle des Panais, mais moins 
accentuée ; la chair blanche est beaucoup plus 
tendre et moins filandreuse que celle du type 
et, par conséquent, plus agréable. Toutefois, 
elle a le défaut d’être attaquée par les vers... 
Les faits dont il vient d’être question 
démontrent, de la manière la plus nette, 
l’influence du milieu sur la nature des 
CÉLERI BLANC 01 
Cette variété, des plus remarquables, qui 
a été obtenue par M. Chemin, maraîcher, 
8, quai de la Gare, à Issy (Seine), est ap- 
pelée à un brillant succès dans la cul- 
ture potagère, et, probablement, elle rem- 
placera bientôt toutes les autres variétés 
de Céleris, moins les tubéreux, bien en- 
tendu. 
Une chose qui suffirait pour démontrer 
la valeur de cette variété, c’est l’empres- 
sement avec lequel elle a été accueillie par 
le public ; aujourd’hui, aux halles de Paris, 
on n’en voit presque plus d’autre, et cet 
approvisionnement est uniquement dû aux 
maraîchers parisiens On sait que les ma- 
raîchers n’admettent jamais dans leur 
culture que ce qui est véritablement mé- 
ritant. 
Ce qui constitue le mérite particulier de 
ce Céleri, c’est, outre ses qualités culinaires, 
la couleur blanc jaunâtre qu’il prend na- 
turellement, ce qui dispense de le soumettre 
végétaux. Nous avons tenu à les rappeler, 
parce que, mieux que tous les raisonne- 
ments, ils peuvent expliquer la formation 
de races locales et l’apparition de variétés 
ou de formes très-diverses, bien que pro- 
venant de graines récoltées sur une même 
plante, lorsqu’elles sont semées dans des 
conditions très-différentes. 
Quant à ce que dit M. Hébrard, que 
ces Navets sont souvent attaqués par les 
vers, rappelons que ce fait n’est pas dû à 
la nature des produits, mais qu’il est une 
conséquence du sol et surtout du milieu 
ambiant. Eii effet, il y a beaucoup de ter- 
rains et même de natures très -diverses, 
dans lesquels les Navets viennent mal et 
sont toujours remplis de vers, excepté à 
l’automne, tandis qu’il en est d’autres où 
ces plantes viennent admirablement bien 
pendant toute l’année et ne sont jamais atta- 
quées par les vers. Pourquoi ? 
Les faits que nous venons de rapporter 
peuvent aussi donner une idée de ce qu’on 
nomme « dégénérescence, » expression 
très-vague, du reste, qui donne lieu à des 
interprétations très-diverses et, par suite, 
à des conclusions souvent contradictoires, 
toujours nuisibles à la vérité. 
E.-A. Carrière. 
CÉLERI CHEMIN 
à l’étiolage, opération laborieuse qui a le 
grand inconvénient de déterminer la pour- 
riture d’une partie des plantes. Il n’en est 
pas ainsi du Céleri Chemin naturellement 
blanc, il suffit de le planter, de l’arroser 
ainsi qu’on le fait pour tous les autres Cé- 
leris, et de l’arracher pour le porter au 
marché lorsqu’il a atteint tout son déve- 
loppement. Dans ces conditions ordinaires 
et qui n’exigent aucun travail spécial, non 
seulement ce Céleri est très-beau d’aspect, 
mais il est aussi très-bon, bien plein, très- 
tendre, savoureux et très-agréable à man- 
ger. C’est donc une véritable révolution, bien 
pacifique toutefois, que va produire le Cé- 
leri Chemin, dit « Céleri blanc ». Ajoutons 
qu’il est vigoureux et relativement hâtif. 
Quant à sa culture, elle est absolument 
la même, moins l’étioîage, que celle qu’on 
applique à tous les autres Céleris. 
Ce Céleri a été obtenu en 1875, et c’est 
en 1877 que son obtenteur, M. Chemin, en 
