REVUE HORTICOLE. 
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l’autre ; mais une idée m’a été suggérée par M. le 
professeur Tenore, de Naples : c’est qu’il faut tâcher 
de cultiver le Fenouil en France pour l’usage en été, 
puisqu'alors le Céleri nous fait faute. 
Cette plante serait donc une bonne acquisition pour 
nos tables, et j’engage les amis de l’horticulture à 
l’essayer et à la faire connaître autant qu’il sera en leur 
pouvoir. En supposant qu’il devienne d’une saveur 
un peu trop forte dans le Nord, il pourrait vraisembla- 
blement être utile dans la moitié chaude de la France, 
car Olivier de Serres le mentionne comme une salade 
exquise. On en trouvera encore quelques paquets de 
graine, venant de Rome, chez l’éditeur de la Revue 
horticole (gratis). 
A Rome, on le sème en tout temps. Quand on sème 
en août, ce qui est le plus fréquent, on repique en oc- 
tobre, et il est bon à manger dès décembre et janvier ; 
on le chausse à mesure qu'il pousse. Il préfère une 
bonne terre et des arrosements, quoiqu’il se contente 
d'une terre maigre et sablonneuse, mais où il vient 
cependant moins gros. ^ 
Gobbo. J'ai vu aussi faire un usage tout particulier : 
des tiges de l’artichaut. On courbe la plante à angle i 
droit, en rassemblant les pétioles, et Von butte de I 
manière à faire blanchir ; il en résulte une bosse qui i 
donne son nom italien gobbo (bossu) à cette partie. 
Le gobbo se sert cru sur table et se mange avec du sel ; 
il est tendre, et nos cuisiniers en tireraient sans doute 
un bon parti. C’est en automne et en hiver que j’en ai 
vu ; ils remplaçaient avec avantage les radis, qui 
étaient absents. 
Extrait d'une lettre adressée à M. Audot par 
M. Charles Maupoil, horticulteur au DolOj près 
de Venise. 
« Les éloges que vous faites du Fenouil d'Italie^ qui 
est vraiment un agréable légume, me font prendre la 
liberté de vous en envoyer un paquet d’une qualité 
excellente et qui me semble améliorée. Celte plante 
veut un terrain léger et bien terreauté,des arrosements 
