REVUE HORTICOLE, 
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nous sommes à Paris, et dans chaque pays Ton a 
trouvé des difficultés à vaincre. En voici une des plus 
remarquables. A Angers, les horticulteurs font les 
boutures de Camellia à Tair libre, le long des murs au 
nord dans leurs jardins ; à Paris, en quinze jours, les 
boutures faites de la même manière sont toutes mortes : 
pourquoi cela ? 
Deux asperges pour un plat. — Culture allemande 
des asperges. 
Nous trouvons répété dans beaucoup de journaux 
l’article suivant : — On introduit dans une bouteille 
étoilée ou fêlée la pousse d’une asperge qui commence 
à sortir de terre, et on l’assujettit au moyen de trois 
piquets ; l’asperge monte jusqu’au sommet où elle se 
replie, et finit par remplir entièrement la bouteille. 
Quand la croissance est arrêtée, on coupe la plante 
au pied, on casse la bouteille, et avec deux plantes 
ainsi conduites on peut, dit-on, composer un mets 
« tendre^ délicat et d'un goût exquis, »> — Il faut dire 
que ce procédé provient d’Allemagne, où l’on n’aime 
que les asperges blanchies par les procédés de la cul- 
ture. Elles deviennent ainsi plus tendres que les 
nôtres, mais moins savoureuses que celles qui viennent 
à l’air libre. Voici, au reste, le procédé allemand. 
Aussitôt que le turion commence à sortir de terre, 
on le couvre d’une sorte d’étui qui peut être formé 
d’un bout de roseau ou d’un cylindre de bois creusé 
intérieurement. Trois fils de fer plantés à son extré- 
mité inférieure le retiennent en terre. L’asperge 
devient, sous cet appareil, plus grosse, plus tendre et 
blanche. Depuis longtemps, nous avions vu employer 
ce procédé en Allemagne ; mais nous voyons pour 
la première fois indiqué le percement d’un certain 
nombre de trous dans la longueur de l’étui, ce qui 
peut donner de l’air à l’asperge et lui procurer plus 
de saveur. 
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