èEVUÈ HORtiCOtE, 
Emploi des pétioles et feuilles de rhubarbe comme 
aliment. 
Les luêrues journaux qui se font écho les uns des 
autres, au sujet des asperges dont nous venons de 
parler» répètent aussi un procédé de blanchiment de 
la rhubarbe, que nous avons déjà indiqué dans la 
Revue horticole, tome II, page 129, octobre 1832. Il 
consiste à recouvrir les jeunes pousses de la plante 
d'un pot à fleur renversé. Si Ton veut avancer la 
plante, il faut la placer dans un pot, la recouvrir d’un 
autre pot du même diamètre, et la placer dans un 
lieu chaud. On peut, par ce procédé, récolter jusqu’à 
trois fois le produit de cette plante qui sert à com- 
poser de bonnes tartes. (Voir le Bon Jardinier, art. 
Bmübakbr,) 
Lettre sur le Fenouil d'^ Italie, adressée à M, Audot, 
par MM. Audihcrl frères, chefs de I établissement 
horticole et des riches pépinières de Tonnelle, près 
de Tarascon i^Bouches-du^Rhôné), 
Vous ave3{ considéré le Fenouil doux, Fhiochio dolce, i 
Jnethurn dulce , D. C., comme une plante dont i 
rintroduction en France pourrait devenir usuelle et i 
ajouter un mets de plus à nos jouissances culinaires, i 
Cette plante^ fort anciennement cultivée dans nos i 
environs et sur une étendue de plusieurs centaines | 
d'hectares, n’est d(*stinée qu’à fournir ses graines aux i 
épiciers et distillateurs : par sa douceur et son arôme ! 
elle a remplacé la Badiane ou Anis étoilé (iUicium 
anisaium) avec laquelle Marie Brizar fait son anisette 
de Bordeaux. 
Les marchands de graines de Nîmes surtout on 
achètent tous les ans des centaines de quintaux, qui 
leur sont fournis par des cultivateurs de Beaucaire, 
Tarascon, Montfrin, Meynes, et surtout Sernach i 
' Gard). On a soin d’en faire la récolte pendant que i 
]‘à graine est encore verte ; on la fait sécher à l’ombre, 
