HEVUE HORTICOLE» 
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pour qu’elle conserve sa couleur et son arôme. Toutes 
les parties de la plante, feuilles, tiges, fruits, sont 
d’une saveur agréable, et je ne passe Jamais près d’un 
ehamp planté de cette ombellifère sans en couper un 
brin que je conserve longtemps à la bouche; mais je 
n'ai pu m’habituer à en manger à table, et j’y ai vai- 
nement encouragé les personnes auxquelles j’en ai 
offert de tout préparé, et blanchi à la manière des 
céleris. Cultivées dans les jardins, les plantes devien- 
nent fort belles, et je n’ai remarqué aucune dégéné> 
rescence. Le Finochio doice n’est pas encore du goût 
des Français; mais, attendu que ces derniers en ont 
déjà pris pour les macaronis et le parmesan , vous avez 
eu très certainement raison de signaler ce végétal à 
l’attention publique : ce sera un condiment de plus à 
ajouter à nos tables, car c’est un mets simple, léger, 
propre à parfumer très agréablement la bouche. 
Voyez d’ailleurs ce qu’en a dit M. de Candolle dans 
un voyage qu’il a fait et publié par ordre du ministre 
en 1807 ou 1809 (j’ai oublié la date), et où il est ques- 
tion de cette plante à laquelle il adonné, le premier, 
le nom Ü A nethum dulce. 
Toile {Vortie. 
Le savant et vénérable abbé Voisin, directeur des 
Missions étrangères, a donné, dans Journal d' Agri- 
culture pratique^ connaissance de divers procédés 
utiles des Chinois. Voici ce qui est relatif à l’emploi 
des filaments de l’ortie : 
« Je ne dirai rien de la soie ni du nankin, qui sont 
trop connus en France pour que je m’y arrête : je me 
contenterai de parler d’une toile très belle et très 
fraîche, que l’on fait avec l’ortie {nrtica nfuea). Cette 
toile dure longtemps, et a cela de particulier que, 
lors même qu’elle est très usée, elle ne laisse pas de 
duvet sur les vêtements, comme cela arrive pour la 
toile de lin ou de chanvre. Cette ortie est cultivée dans 
toute la Chine, et pourrait être tout aussi facilement 
cultivée en France, car elle ne demande aucun soin. 
