REVUE HORTICOLE. 
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rieurs, ornés de chrôme, d’amarante et de pistache, 
sont encore relevés par des anthères bleu de ciel qui 
décorent le centre de la fleur. «« La propriété de cette 
plante qui, dit M. Van-Houtte, m’a coûté beaucoup 
d’or, comme le savent tous mes confrères, me conduit 
à maintenir les prix suivants, qui sont invariables ; 
Bulbe de moyenne force, 25 fr. — Bulbe mère de force 
extraordinaire, 70 fr. ♦» 
Manière de conserver les asperges; par M. Jean 
KüRSSNER, yT/r/r/m/er chez M. JacqüIN aîné, à Cha- 
ronne. 
On récolte les asperges vers la Saint -Jean, au 
moment où Ton cesse ordinairement d’en couper. 
Pour cela il faut choisir un temps sec ; on les essuie 
avec beaucoup de précaution, avec un linge, de ma- 
nière à ce qu’il ne reste ni sable ni terre ; après quoi 
on prend de la farine bien sècbe, mêlée avec un sixième 
de sel également pur et sec ; avec ce mélange on 
saupoudre chaque asperge l’une après l’autre ; il faut 
surtout bien enduire la coupe. Après cela on les met 
par bottes de 40 à 50, suivant leur grosseur ; on lie le 
tout avec dé la natte ou de la ficelle, et on saupoudre 
une seconde fois la botte avec ce mélange. On entoure 
le tout avec une pâte composée de farine et d’eau, 
que l’on étend de l’épaisseur de deux lignes et avec 
laquelle on enveloppe les asperges. Ces bottes, ainsi 
entourées du haut en bas, ressemblent à de gros rou- 
leaux ; on les laisse sécher, mais il faut faire attention 
que la pâte ne se fende pas, afin de ne pas donner la 
facilité à l’air d’y pénétrer ; on les met dans un pot 
de grès, sur lequel on verse de la graisse fondue ; on 
ferme bien hermétiquement le pot avec une vessie ou 
du parchemin, et on le met dans un endroit frais. 
Chaque fois que l’on veut manger des asperges, on 
fjrend une botte, on la retire de son enveloppe et on 
la met tremper pendant deux heures dans de l’eau : 
après quoi on les app été suivant les goûts. Elles ne 
diffèrent aucunement en qualité, et ont la même 
saveur que celles que l’on cueille au printemps. 
