BEVUE HORTICOLE. 
L azotc De sert ni à la respiration ni à la combus- 
tion ; mais il est évident qu’il joue un rôle important 
dans l’acte de la végétation, où on le rencontre par- 
tout en plus ou moins grande quantité : c est le prin- 
cipe essentiellement organisateur. L’eau de pluie ren- 
ferme constamment de l’azote. Les eaux de pluie d ete, 
celles qui tombent surtout pendant les orages, en ren- 
ferment une plus grande proportion. 
On regarde donc l’azote comme valeur reelle et in- 
trinsèque des engrais, en tête desquels on doit citer 
le ianssec, dont le commerce en grand est établi de- 
puis quelques années ; il renferme les conditions es- 
sentielles d’un engrais de premier ordre. ^ 
En attachant à la matière azotée l’importance qu elle 
mérite, il ne faut pas cependant nier la part impor- 
Unte que prennent aussi les matières non azotees a 
l'acte L la végétation ; néanmoins la culture doit em - 
ployer de préférence^pour fumure, les matières qui, 
sous le plus petit volume, contiennent le plus d azote. 
Nous allons donner, d’après M. Payen, la quantité 
d’azote renfermée dans les principales substances em- 
ployées comme engrais. ^ 
Avant pris pour base le fumier de ferme qui contient 
4 pour 1000 d’azote, dans cette proportion il faut 
lO 000 kilogrammes de ce fumier pour fumer un hec- 
tare, c’est-à-dire que 10,000 kilogr. de matière con- 
tenant 4 pour 1000 d’azote fument un hectare de terre, 
de telle sorte qu’il ne faudrait que 5000 kilogr. de 
matière contenant 8 pour 1000 d’azote pour obtenir 
les mêmes résultats, et ainsi de suite. 
Le fumier de ferme contient 4 millièmes d’azote, cest-à-dire 
4 parties d’azote sur mille parties de fumier. 
centièmei 
millièmes. do 
millièmes. 
La paille de pois contient 17 
— de millet ' 
— de sarrasin ^ 
— de lentilles 
— d’avoine ^ 
-r- d’orge ^ 
