REVUE HORTICOLE. 93 
La paille de seigle 1 — 7 
— de froment 4 — 9 
— partie inférieure de la même, 
67 cenlimèlres de long. .4 — t 
— partie supérieure, 33 centi- 
mètres 13 — 3 
Balles de froment 8 — 5 
La paille des céréales, des légumineuses, etc., con- 
tient une forte proportion d’azote; cependant les ex- 
créments des animaux herbivores qui en ont con- 
sommé contiennent comparativement peu d’azote ; 
ceci s’explique parce que les animaux ne peuvent en- 
tretenir la vie qu’autant qu’ils fournissent aux or- 
ganes les éléments dont ils ont besoin pour leur pro- 
pre reproduction. 
La quantité de fourrage qu’il faut à l’animal dimi- 
nue dans le même rapport que cette nourriture est 
riche en principes azotés ; elle augmente, au contraire, 
dans le même rapport que cette nourriture en con- 
tient moins. 
Les pommes de terre contiennent fort peu d’azote; 
si l’on en nourrit un cheval, il ne gagnera ni en masse 
ni en force; sa vie ne sera qu’une inanition lente. — 
Le riz est la céréale la plus pauvre en azote. 
Les excréments de l’homme sont les plus azotés de 
tous ; pour lui, manger est un besoin et aussi une 
source de jouissances, de sorte qu’il consomme plus 
d’azote qu’il ne lui en faut. 
La véritable question pour le cultivateur est donc 
de savoir utiliser convenablement l’aliment azoté des 
plantes que produisent non-seulement les excréments 
de l’homme et des animaux par la putréfaction, mais 
encore les débris d’animaux et toutes les matières vé - 
gétales riches en azote; or, s’il ne l’apporte dans ses 
champs sous une forme convenable, cet aliment est 
perdu pour lui en grande partie. Lu tas de fumier 
mal employé lui deviendrait complètement inutile; 
au bout de quelques années il trouverait à sa place 
les débris carbonés des parties végétales pourries, et 
parmi eux il ne rencontrerait plus d’azote. 
