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REVUE HORTICOLE. 
Taire à la Nouvelie-Orléans Fessai en grand d’extraire 
du sucre des tiges de maïs, et cet essai à réussi au l 
delà de toute attente. Ce sucre marque dix degrés 
au saccharomèlre de Beaumes; il contient cinq fois i 
autant de matière sucrée que Férable, trois fois au- 
tant que la betterave, et presque autant que la canne 
à sucre des Etats-Unis ; car on en a obtenu 10 et 2/3 | 
pour 100 de sirop cristaüisable. Un acre de maïs a ! 
fourni environ 1 1 50 livres de sucre. Le maïs présente ' 
sur la canne à sucre deux grands avantages, savoir : 
U que Fon peut le récolter 70 àbOjours après les se- | 
mailles, tardis quelacanneà sucre exige dessoinsas- ' 
sidus pendant plus de dix-huit mois^ 2"" qu’il n’est j 
besoin que d’une force très peu considérable pour | 
extraire le sucre des tiges, ce qui permet d’employer 
des moulins ou presses extrêmement simples. 
Une règle à observer quant au maïs dont on veut 
extraire du sucre, c’est d’ôter les épis dès qu’ils 
commencent à paraître ; car, par suite de cette opé- 
ration, le sucre qui devrait servir à les former reste 
dans les tiges et sert à augmenter et à améliorer ce- ' 
lui qui s’y trouve. 
Fabrication de vin de belfercn>e ou d'autres végétaux ; 
sucrés. Article extrait du Journal des Connaissant \ 
ces usuelles^ 
La fa])ricalion de Falcool de betterave, a donné Fi- : 
dée de faire du vin avec la betterave et autres végé- ; 
taux sucrés, tels que la citrouille, etc. Lorsque l’on ^ 
a épuré le jus de b( tterave, c’est-à-dire que Fon a i 
obtenu une solution pure de sucre et d’eau, il ne s’a- ; 
git que de l’évaporer convenablement pour obtenir ; 
la densité des moûts de bons vins ; après quoi on 
procède à la fermentation en ajoutant de la crème ' 
de tartre; et on lui donne le bouquet que Fon dé- 
sire au moyen de plantes aromatiques On obtient 
par ce moyen un vin d’un goût et d’une limpidité qui 
