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REVUE HORTICOLE. 
temoiil rincées, sont séchées à l’air sur des claies. 
I.enr dessiccation s’opère rapidement : elles restent 
d’un blanc éclatant, et elles peuvent être converties 
en line fine farine, qui, dans beaucoup de cas, rem- 
j)lace la farine de blé. Sans l’emploi de l’acide sulfu- 
rique, les pommes ont l’apparence d’une substance 
cornée, elles sont difliciles à sécher et noircissent 
facilement. Si les pommes de terre qui ont subi cette 
préparation sont cuites à la vapeur et mises en fer- 
mentation parles procédés ordinaires, elles donnent 
à la distillation une eau-de-vie entièrement exempte 
de goût d’huile empyreumatique. 
Conservation des fruits. 
Les fruits sont placés au grenier et couverts, pour 
les préserver de la gelée, d’une couche assez forte 
de paille d’orge, recouverte elle-même d’une couche 
de paille de seigle bien rangée, puis on étend sur 
le tout un cendrier mouillé qui absorbe rhumiciité et 
préserve les fruits de la gelée, car, au premier froid, 
ce cendrier se gèle subitement et forme une enveloppe 
compacte et épaisse qui rend inaccessible à toute ge- 
lée extérieure le tas qu’il abrite. Les beaux fruits que 
l’on mange après Pâques sortent tous de ces greniers. 
— Cet article, publié sous le nom de M.Ponsort, qui 
a vu pratiquer ce moyen dans un village de Cham- 
pagne, n’explique nullement comment un cendrier | 
mouillé absorber r humidité , ni ce que c’est qu’un 
cendrier mouillé. 
Conservation des cerises^ des groseilles, des prunes ^ etc. ! 
(Extrait du Cultivateur, journal des progrès agri- ; 
rôles, septembre 1842.) 
Prenez un vase degrés ou de verre, garnissez-en 
le fond et les parois de feuilles de vigne, et déposez-y 
avec soin les fruits que vous voulez conserver, quelle 
(]ue soit leur espèce, prunes^ cerises , groseilles, pe- il 
