REVUE HORTICOLE. 
235 
fond un lit de son de froment desséché au four ou 
sur des cendres tiédes ou du sable, puis y déposer un 
lit de châtaignes ramassées par un temps sec, ensuite 
un lit de son, et toujours ainsi, jusqu’à ce que le ton- 
neau soit plein. Le son peut être remplacé par des 
feuilles de châtaignier, ramassées, avec les châtaignes, 
le plus tard possible. 
Autre procédé. On creuse dans un terrain en 
pente, au midi, et sans humidité, une tranchée de 
1 mètre 60 cent, de profondeur, sur 1 mètre de lar- 
geur et d’une longueur proportionnée à la quantité 
à conserver. On laisse sécher ce silo quinze jours, 
et, quand on reconnaît qu’il est sec, on couvre le 
fond d’une couche de paille de 15 à 18 cent., on 
tapisse de même les côtés, et l’on remplit de châ- 
taignes bien saines et bien sèches. On place en des- 
sus une couverture de paille et on recouvre le tout 
de terre bien tassée et en pyramide. 
Les Chinois les placent dans une barrique bien 
fermée qu’ils logent dans une plus grande, et ils 
versent de l’eau entre deux. 
On creuse un trou de 2 mètres au-dessous du sol, 
on y fait du feu avec du petit bois, on pose sur le sol 
des claies sur lesquelles on étend des châtaignes j 
elles sèchent ainsi à la fumée et sont meilleures 
qu’au four. Quand elles sont dures et cassantes, elles 
se conservent longtemps et peuvent se moudre. 
On les conserve encore dans un endroit frais sans 
être humide et par lits , au milieu de sable sec, de 
cendres, de fougères, ou bien en les mettant tremper 
dans l’eau et sécher au soleil. 
Sur la conser^aiion des fruits en hiver ^ par une cou- 
verture placée, 
A M. LE RÉDACTEUR DE LA ReVUE HoRTICOLE. 
L’article sur la conservation des fruits, publié 
dans le dernier numéro de la Reme Horticole^ sous 
