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REVUE HORTICOLE. 
le nom de M. de Ponsort, n’est pas nouveau, mais il 
ne s’en recommande pas moins à l’attention du pu- 
blic. M. le marquis de Ponsort appartient à la Basse- 
Normandie qu’il a habitée pendant longtemps ; c’est 
probablement dans cette province qu’il a vu prati- 
quer le procédé qu’il a fait connaître. Le cendrier 
dont il parle et dont vous demandez l’explication, est 
un gros drap que les Idanchisseuses chargent de 
cendres et qu’elles mettent par dessus la cuve pour 
faire la lessive. Une toile^ un linge, une étoffe quel- 
conque remplissent le même but. Dans la Normandie, 
où il n’y a pas un seul ouvrier qui n’ait, sous le nom 
de migaux^ une petite provision de pommes pour 
l’hiver; ils la préservent de la gelée d’après le pro- 
cédé décrit par M. de Ponsort. Le fruitier est sou- 
vent dans le grenier où on étend une botte de paille 
sur laquelle on met les fruits Le froid se fait sentir, 
la neige qui couvre la terre le fait pénétrer dans l’in- 
térieur, l’ouvrier normand prend de la paille de van 
(balle d’avoine, de froment, etc.), il en couvre ses 
fruits, jette quelquefois une litière de paille, de foin, 
de feuilles ou de mousse par dessus, enveloppe le 
tout d’un drap ou d’un linge quelconque, qu'il a 
préalablement trempé dans Veau, Cette couverture 
devient dure comme du bois; elle est impénétrable à 
la gelée, et sous cette espèce de carapace les fruits 
se conservent admirablement. 
On peut étendre, et on étend souvent l’opération 
à des provisions plus considérables. Des las de pom- 
mes de terre, de racines légumineuses, de fruits à 
cidre, etc., peuvent être préservés de la gelée de la 
même manière; mais si leur volume présente une 
surface trop considérable pour être recouverte par 
des toiles, on peut se contenter d’une couche de li- 
tière sèche par-dessus laquelle on en met une autre 
légèrement mouillée ; je garantis l’efficacité de ce 
procédé. 
Les bons résultats des chemises en toile sont géné- 
