REVUE HORTICOLE. 251 
est très'liinpide, bonne à boire, cuit bien les légumes 
et dissout parfaitement le savon. 
M. Faussier fait les fosses plus ou moins profondes, 
en raison de la profondeur des sources, et de manière 
à obtenir toujours 10 à 13 cent, d’eau dans le fond. Ces 
fosses ont de 40 à 48 cent, de profondeur, parce que 
cette profondeur est nécessaire pour obtenir i’épais- 
seur d’eau voulue dans son terrain. S’agit-il de planter 
une fosse, on en rend le fond bien uni; surtout on lui 
donne la légère pente nécessaire pour qu’il sorte au- 
tant d’eau par un bout de la fosse qu’il en entre par 
l’autre. Si ce fond ne paraît pas assez humide, ce qui 
est très-rare, on y laisse couler un peu d’eau pour 
l’humecter. Ensuite on prend du cresson avec sa racine 
dans une fosse que l’on projette de renouveler ; on le 
divise par pincées que l’on jette dans le fond de la 
fosse préparée, en tâchant que chaque pincée tombe 
à 10 ou 16 cent, au plus l’une de l’autre; le cresson 
s’attache aisément à la terre humide; en 3 ou 4 jours 
ses tiges se redressent, les pincées se touchent et il 
commence à faire tapis; 5 à 6 jours après on répand 
sur ce jeune plant un peu de fumier de vache très- 
consommé , ensuite on le presse contre la terre au 
moyen du schüel , qui est une planche assez lourde à 
laquelle est emmanché obliquement un long manche; 
puis enfin on y met l’eau à la hauteur de 8 à 13 cent, 
et jamais plus. 
Le mois d’août est considéré comme la saison la 
plus favorable pour faire cette opération appelée 
plantation. 
Chaque fosse de la cressonnière se replante ainsi 
tous les ans et donne douze récoltes en une année. 
Dans l’été, on cueille le cresson tous les 15 jours ou 
3 sern. et moins souvent en hiver. Pour cueillir, ou 
plutôt couper le cresson, on jette une planche en tra- 
vers sur la fosse, soutenue par ses deux bouts sur les 
deux rives. Un homme ayant les genoux garnis d’é- 
paisses genouillères, se met à genoux sur celte plan- 
