REVLE HORTICOLE. 
dic; de la main gauche ü saisit une jDoignée de cres- 
son , la soulève hors de l’eau, et de la main droite, 
avec une serpette, coupe en sciant les tiges à la lon- 
gueur de 13 à 16 cent. : il coupe une autre poignée 
puis une autre, avec une prestesse et une adresse que 
la pratique seule peut donner, et quand il a coupé de 
quoi faire une botte, il la lie de suite avec un brin d’o- 
sier dont il est toujours pourvu, jette cette botte dans 
Teau à l’ombre de la berge, recommence à couper, et 
ne se relève que pour changer sa planche de place. 
Une botte de cresson a 24 centimètres de tour. Dans 
une fosse large de 3 mètres et longue de 87 mètres, 
on l’ait, ainsi que nous l’avons dit, douze coupes en 
un an , et chaque coupe produit, en raison des saisons, 
40, 60 et 100 douzaines de bottes de cresson. Quant 
au })rix du cresson , on sent bien qu’il doit varier aus- 
si , en raison des saisons; mais M. Faussier estime 
(pie, terme moyen, le cresson se vend 5 centimes li 
botte. 
Quand on coupe le cresson d’une fosse, on ne le 
coupe pas à blanc; le coupeur eu néglige environ un 
tiers avec iîitention, afin de ne pas affaiblir le pied , 
(*t pour que la coupe suivante ne se fasse pas trop at- 
tendre. 
Dès qu’une fosse est coupée, on répand sur les sou- 
ches du cresson , un [leu de fumier de vache consom- 
mé , dans la proportion de deux très-grandes brouet- 
tées pour une fosse large de 3 mètres et longue de 87 
mètres, ensuite on refoule le cresson de toute la fosse 
avec le schüel. Pareille fumure, pareil refoulement 
se pratiquent toutes les fois cpi’on coupe le cresson , 
ce qui ne consomme pas plus de quarante voitures de 
fumier par an. 
Quand une fosse a |>roduit du cresson pendant un 
an, c’est-à-dire qu’elle a été coupée douze fois, fu- 
mée douze fois , les racines du cresson , les débris du 
fumier forment une épaisseur assez considérable au 
ft)nd de la fosse, et qui tend à elever son niveau ; il 
