REVLE riOHTICOLE. 
Sur lOxalis crenata, 
r^a Revue horticole a déjà entretenu ses lecteurs de VOxa- 
lis crenata ^ et des avantages que présente ce nouvel aliment; 
sans admettre, on le comprend, tous ceux que signale notre 
correspondant, nous croyons cependant utile de fixer de nou- 
veau l’attention sur cette plante intéressante et sur les ressour- 
ces qu’elle semble pouvoir offrir un jour a l’agriculture. Les 
essais de culture de cette plante ont surtout chance de réus- 
sir dans les terres douces et fraîches et les climats où fau- 
tomne est humide et prolongé ; ces essais acquièrent un 
intérêt nouveau, aujourd’hui que la maladie des pommes 
de terre ramène l’attention sur les plantes qui peuvent 
fournir des produits amilacés. 
Voici ce que nous écrit M. de Bellemaia : 
«Depuis dix ans je me suis occupé de la culture 
de VOxalis crenata^ et me suis appliqué à la recherche 
de toutes les propriétés de cette plante précieuse. 
« J’ai reconnu : 
«Que toute la plante est salutaire, rafraîchissante et anti- 
fébrile, sous quelque forme culinaire qu’on l’emploie ; 
«Quelacultureen peut être pratiquée dans toutes 'es ré- 
gions de la France , a toutes les expositions, dans tous les 
sols, excepté les terrains argileux , compactes , imperméa- 
bles et pierreux ; 
«‘Que la plante herbacée, tiges et feuilles, arrivée a son 
degré de maturité, donne un suc abondant (400 hectolitres 
à l’hectare) qui , préparé , procure une boisson agréable 
remplaçant le cidre et la bière, et se conservant indéfini- 
ment et sans altération, dans les barriques; 
« Que ce suc , dans sa pureté , conserve les viandes fraî- 
ches dans les chaleurs de l’été pendant des mois entiers ; 
«Qu’on en retire un extrait qui remplace le jus de citron 
pour les limonades et boissons analogues ; 
« Que le tubercule de VOxalis crenata se prête admira- 
blement a la panification en mélange par moitié avec les 
farines de céréales, et donne un pain léger d’un goût agréa- 
ble, de facile digestion, et nourrissant à l’égal du froment ; 
«Qu’a terrain égal l’Oxalis produit le double du rroment 
en substances nutritives ; 
(1) Voir la Revue horticole^ t. V, p. 135 (u* du 15 août 1846). 
