QUELQUES NOUVEAUX 
simplicité est telle que chacun peut les 
faire soi-même pendant l’hiver ou les jours 
de mauvais temps, de sorte que, dans ce cas, 
QUELQUES NOUVEAUX 
Voici une série de légumes nouveaux et 
peu connus, provenant de la collection que 
M. A. de Lentilhac aîné importa d’Amérique 
avec la Tomate Trophy^ V Oignon Cata- 
wissa et les Pommes de terre que j’ai déjà 
fait connaître. Les légumes que je décris 
aujourd’hui ont été expérimentés dans mes 
cultures en 1874 et en 1875, et les résultats 
que j’en ai obtenus m’engagent à les faire 
connaître aux lecteurs de la Revue horticole. 
Pois précoce de Géorgie. — Variété à 
rames, très-productive, bien plus précoce 
que le Pois prince Albert, puisque nous l’a- 
vons récoltée quinze jours plus tôt que cette 
variété, en plein air bien entendu. 
Pois Mark et Peas. — Variété à rames, 
excessivement productive, presque aussi 
hâtive que Précoce de Géorgie, bien supé- 
rieure à toutes les variétés connues. Gousses 
assez longues ; grains gros et bien nourris, 
d’une bonté et d’une douceur incomparables. 
C’est sans aucun doute la meilleure variété 
qui ait reçu le jour en France depuis quel- 
ques années. 
Pois Mac Lolland. — Variété demi- 
naine, de deuxième saison. Tiges de 40 à 
60 centimètres de hauteur ; gousses moyen- 
nes, bien pleines ; grains gros, très-bons et 
très-sucrés. 
Pois longs Poods. — Encore une variété 
de deuxième saison des plus recomman- 
dables. Tiges de 1 mètre à 1“^ 20; gousses 
abondantes, longues de 10 à 12 centimètres ; 
grains gros très-doux et très-sucrés. 
Pois Tom Thumh. — Variété naine. 
Gousses des plus abondantes, de longueur 
moyenne, à grains gros, nombreux, très- 
sucrés. Cette variété peut être considérée 
comme de troisième saison. 
La maturité de ces variétés de Pois, tout 
à fait recommandables, eut lieu dans l’ordre 
suivant ; semés en pleine terre le 18 jan- 
vier 1876, la variété Précoce de Géorgie 
était bonne à écosser au 20 du mois d’avril, 
et Mark et Peas du 25 avril au 5 mai. 
Vinrent ensuite les variétés Long Poods, 
Mac Lolland, et enfin Tom Thumh, qui 
ne fut réellement bonne à prendre que vers 
le 20 du mois de mai, c’est-à-dire un mois 
LÉGUMES D’AMÉRIQUE. 55 
la dépense, presque nulle, se réduit à l’achat 
des matériaux. Hyacinthe Rigault, 
Cultivateur à Groslay. 
LÉGUMES D’AMÉRIQUE 
après Précoce de Géorgie. Ces cinq variétés, 
semées le même jour, donnèrent donc alter- 
nativement des fruits pendant un mois et 
plus, ce qu’on n’obtiendrait guère avec les 
variétés déjà connues. 
Haricot Valentin. — Variété naine pré- 
coce, l’une des meilleures à manger en vert. 
Si l’on a soin de récolter les gousses à me- 
sure qu’eles se forment, dit M. de Lentilhac 
aîné, les touffes Jen produiront alors conti- 
tinuellement pendant tout l’été. Grains al- 
longés, rouges, striés blanc. Cette variété 
deviendra un jour précieuse pour la culture 
forcée. 
Haricot Annie. — Haricot nain, à grains 
gros, allongés, blanc pur, munis d’une 
petite tache rouge ou noirâtre au point d’at- 
tache. Variété très-remarquable, excessi- 
vement fertile, que l’on peut consommer en 
vert ou en grain indistinctement. Cette va- 
riété sera recherchée un jour pour la grande 
culture. 
Citrouille Boston Squash. — Voici une 
Citrouille américaine du plus haut mérite 
culinaire, que je recommande tout particu- 
lièrement aux amateurs. Son fruit est de 
grosseur moyenne, d’abord rond dans la 
partie la plus renflée, et se termine en pointe 
arquée aux deux extrémités. Peau de cou- 
leur ardoisée, maculée jaune et vert, très- 
dure. Chair jaune foncé, très-sèche, mais 
fondant entièrement par la cuisson, sans 
laisser la moindre trace de filament. Elle 
devient alors sucrée, très-bonne, et peut 
être consommée de plusieurs manières. 
Lorsque cette Citrouille est à demi-déve- 
loppée, dit encore M. de Lentilhac, on peut 
la couper par tranches et l’apprêter à la 
façon de l’Aubergine, qu’elle remplace avan- 
tageusement. 
. Je n’ai jamais mangé la Citrouille Boston 
Squash à la sauce aux Aubergines, et je ne 
dirai pas à mes lecteurs si, ainsi préparées, 
ses tranches vertes sont bonnes ou mau- 
vaises ; mais ce que je puis affirmer sur la 
valeur culinaire de cette variété consiste 
dans le fait suivant : 
Vers la fin du mois de janvier 1873, je 
rendis une visite à M. de Lentilhac aîné, qui 
