PINCE A CISELER LES RAISINS. 
dans un autre ordre d’idées : il faut men- 
tionner d’une façon spéciale tout ce qui 
concerne les aménagements du personnel 
qui y travaille. Ce personnel est hébergé et 
nourri dans l’établissement ; chaque ouvrier 
a son logement distinct, avec une cour de 
repos et une salle de réunion en commun, 
une bibliothèque, des publications horti- 
coles, en un mot tout ce qui convient pour 
l’instruction; joignez à cela que les travaux 
de la maison embrassent tous les genres de 
culture, que tous les détails s’y enseignent 
par la pratique, et l’on sera convaincu qu’une 
institution pareille prendra bientôt le ca- 
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ractère d’une véritable école d’horticul- 
ture. 
La direction des cultures a été confiée à 
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M. Loury, l’ancien chef multiplicateur de la 
Muette, bien connu des lecteurs de la Revue 
horticole ; la confiance des propriétaires ne 
pouvait être mieux placée. 
Cet établissement modèle n’a pas à 
craindre la concurrence de la part des éta- 
blissements étrangers, et les horticulteurs 
et amateurs, sans avoir à se déranger, pour- 
ront se procurer toutes les plantes qu’ils 
sont obligés de faire venir à grands frais 
d’Angleterre et de Belgique. Godefroy. 
PINCE A CISELER LES RAISINS 
Depuis quelque temps on considère le ci- 
sellement comme une opération indispen- 
sable, soit pour obtenir le maximum de beauté 
de la plupart des variétés de Raisins, soit pour 
en hâter la maturité et en prolonger la con- 
servation. 
Cette opération consiste à enlever toutes 
les grumes (1) avortées, celles qui se trouvent 
dans l’intérieur de la grappe et qui ne pour- 
raient ni grossir ni mûrir, et celles qui sont 
placées à l’extérieur, mais qui sont trop 
serrées. Sur les jeunes ceps vigoureux, il 
arrive fréquemment que les grappes sont 
1 très-longues ; dans ce cas il convient encore 
de couper la pointe de ces grappes, qui, 
sans cela, mûriraient plus tardivement et 
souvent très-mal. 
On procède à ces divers retranchements 
lorsque les grumes ont atteint le premier 
! tiers de leur développement, c’est-à-dire en- 
! viron la grosseur d’un petit Pois fin. 
Jusqu’alors, on s’est servi à peu près uni- 
quement de ciseaux à lames effilées et à 
pointes émoussées, afin de ne pas endom- 
mager les grumes qui restent. Cet instrument 
est assez commode pour les femmes, qui ont 
I plus l’habitude du maniement des ciseaux 
et généralement les doigts plus minces que 
les hommes et surtout que les jardiniers, 
lesquels éprouvent en général quelques diffi- 
cultés pour s’en servir habilement, soit qu’ils 
les ouvrent trop, soit pour tourner facile- 
ment autour de la grappe en faisant des mou- 
vements inverses de la main. La pince à cise- 
(1) Grume^ terme employé dans certains pays \'i- 
gnobles, de la Bourgogne particulièrement, pour dé- 
signer les grains de Raisins; mais au lieu du mas- 
culin il est du genre féminin. (Rédaction.) 
1er (fig. 17 et 18) évite tous ces inconvénients. 
Ses branches en fer creux lui donnent une 
grande solidité sous un poids moindre que 
celui des ciseaux ; elles sont un peu con- 
vexes pour mieux tenir à la main, et l’in^- 
Fig. 17. 
Pince à ciseler les Rai- 
sins, ouverte (demi- 
grandeur naturelle). 
Fig. 18. 
Pince à ciseler, fermée 
à l’aide d’un capuchon 
en cuir (demi-gran- 
deur naturelle). 
trument s’empoigne de la même manière que 
le sécateur. 
Le ressort doit être réglé de façon> à 
n’écarter les lames que pour donner une 
ouverture nécessaire pour prendre le pédi- 
celle de la grume à supprimer et faciliter 
ainsi l’introduction des pointes dans l’inté- 
rieur de la grappe. Un petit capuchon en 
