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QUELQUES LÉGUMES NOUVEAUX OU PEU CONNUS. 
des graines dans le commerce ; aussi nous' 
proposons-nous, dans la revue que nous 
allons faire de ces nouveautés, de n’indiquer 
que celles dont il est fait mention dans les 
catalogues et dont on peut trouver des 
semences chez la plupart des marchands 
grainiers. 
Laissant aux journaux agricoles la spécia- 
lité des plantes de grande culture et com- 
mençant notre revue par les j)lantes j)ota- 
gères, nous trouvons mentionnées les espè- 
ces et variétés suivantes (1) : 
Chou })réfm. — Cette jolie race, extrê- 
mement hâtive, se cultive aux environs de 
Boulogne-sur-Mer ; elle présente une cer- 
taine analogie avec le Chou Gœur-de-Bœuf 
petit, mais elle s’en distingue par sa cou- 
leur plus hlonde, par ses feuilles à côtes 
plus nombreuses et plus larges, et par sa 
précocité sensiblement plus grande. Le 
Chou préfni peut se semer au printemps 
pour être cueilli à la tin de l’été, ou, au 
contraire, à l’automne, pour donner au pre- 
mier printemps. 
C’est surtout pour ce genre de culture 
qu’il nous paraît très-recommandable. Cul- 
tivé dans ces conditions, il a sous le climat 
de Paris surpassé en précocité toutes les 
autres variétés, même les plus hâtives. Ce 
Chou est un de ceux que cultivent en grand 
les Bretons de la pointe du Finistère et 
des côtes de la Manche, qui viennent les 
vendre sur les marchés de Paris à la fin 
de l’hiver et dès avril-mai, précédant ainsi, 
d’un mois au moins, les Choux (F York 
hâtifs, cultivés par les maraîchers de la ca- 
pitale. 
Chou à feuilles épaisses. — Parler de 
cette variété après le Chou préfin, c’est 
passer d’un extrême à l’autre ; celui-ci est 
en effet extrêmement tardif et ne peut se 
cultiver utilement que pour être consommé 
à la fin de l’hiver. C’est un Chou à pied un 
peu haut, à feuilles extrêmement épaisses, 
ondulées sur les bords, et d’une teinte gri- 
sâtre ou cendrée très-particulière. Semé au 
mois de mai ou de juin, il ne pomme que 
dans le courant de l’hiver; mais, par contre, 
il a l’avantage de résister alors aux froids 
les plus intenses, et sa qualité paraît même 
s’améliorer par l’efîet des gelées. 
(1) Nous nous abstiendrons de parler de la Chi- 
corée sauvage à grosse racine de Bruxelles ou 
Whitloef, à laquelle nous consacrerons un article 
spécial. 
Le Chou à feuilles épaisses trouvera sa 
place, nous n’en doutons pas, dans les pota- 
gers d’amateurs, ainsi que dans la culture 
maraîchère, où il concourra avec les Choux 
à grosse côte et le Chou de Vaugirard à 
approvisionner les marchés pendant la se- 
conde moitié de l’hiver. 
Courge gaufrée. — Cette variété, très- 
intéressante et recommandable, nous paraît 
appartenir à la même section des Courges 
que le Giraumon turban ; à vrai dire, ce 
n’est autre qu’un Giraumon grisâtre, dé- 
pourvu de la protubérance particulière qui 
caractérise le Turban ordinaire, mais qui, 
par contre, est recouvert sur toute sa sur- 
face de boursouflures ou dessins irréguliers 
en relief, analogues à ceux qui s’observent 
dans les Melons dits brodés. 
La Courge gaufrée se recommande prin- 
cipalement pour l’épaisseur et la bonne qua- 
lité de sa chair, qui est ferme, sucrée et 
d’une belle couleur jaune, et par la pro- 
priété qu’elle a de se conserver très-long- 
temps. Il est à remarquer que le fruit ne 
devient gaufré ou brodé qu’après avoir 
atteint tout son développement et lorsqu’il 
approche de la maturité. 
Haricot Beurre du MonUd'Or. — Hari- 
cot jaune Cl rames. — Haricot sabre naAn. 
— Ces trois variétés de Haricots ont main- 
tenu dans les cultures de 1875 la bonne 
réputation qui leur avait été faite à la suite 
des essais de 1874. (Voyez à ce sujet Revue 
horticole, 1875, p. 454 et 455.) Ce sont 
donc des variétés qui méritent d’être culti- 
vées d’une manière plus générale et sur 
lesquelles nous appelons de nouveau l’atten- 
tion des amateurs. 
Laihie grosse blonde dliiver. — Nous 
avons reçu cette belle espèce du jardinier de 
l’Institut agricole de Beauvais ; elle est cul- 
tivée depuis quelques années dans cet éta- 
blissement, où l’on sait se tenir au courant 
du progrès de l’horticulture et adopter tou- 
jours les espèces les plus méritantes. La ^ 
variété dont nous nous occupons y est pré- j 
férée à toutes les autres pour sa culture 
d’hiver. C’est une belle Laitue, large, bien 
pleine, d’un vert assez pâle, à larges feuilles 
arrondies, légèrement cloquées, et formant 
une très-bonne pomme pour une Laitue 
d’hiver. Elle est plus large et plus grosse 
que la Laitue morine, qui est, parmi les 
races déjà connues, celle dont elle se rap- 
proche le plus ; elle est parfaitement rusti- 
