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QUELQUES LÉGUMES N UVEAUX OU PEU CONNUS. 
que et a l’avantage d’ètre lente à monter à 
graine au printemps. 
Le Navet jaune de Montmagny, au sujet 
duquel nous avons publié un article et une 
gravure noire en 1875, a commencé à figu- 
rer sur les marchés, où sa jolie couleur 
jaune vif à collet violet le rend d’assez 
bonne vente. C’est surtout un bon Navet 
pour riiiver, à la condition de le semer un 
peu tard en août ; en le couvrant de litière, 
il résiste mieux aux froids que les Navets 
blancs. 
Le Pois sabre (à rames), mentionné en 
1875 dans la Revue horticole, page 456, 
fait son chemin dans les cultures des envi- 
rons de Paris. Ses belles cosses arquées à 
rebours sont surtout recherchées dans les 
marchés de la capitale par les marchandes 
qui vendent les Pois avec leur cosse à la 
mesure ; car il est très-avantageux sous ce 
rapport, ce qui ne l’empêche pas d’avoir les 
gousses bien pleines et bien garnies, et d’être 
également avantageux pour la vente comme 
Pois écossé. 
Pois vert émeraude (Emerald Gem). — 
Variété' obtenue en Angleterre et mise dans 
le commerce par MM. Sutton de Reading. 
C’est un Pois hâtif, à rames, d’une préco- 
cité sensiblement égale à celle du Pois prince 
Albert, dont il se distingue à première vue 
par la couleur particulière et exceptionnelle 
de son feuillage. 
11 est, en effet, d’un vert vif et franc, en- 
tièrement dépourvu de la teinte glauque ou 
bleuâtre que présentent toutes les autres 
variétés de Pois ; le grain est rond, blanc ou 
d’un vert pâle. 
Les Pois de M. Laxton. — Un amateur 
anglais, M. Laxton, qui, depuis de longues 
années, s’est appliqué spécialement à la cul- 
ture. et au perfectionnement des Pois, en a 
obtenu déjà, par des croisements et des 
semis poursuivis systématiquement, un 
grand nombre de variétés remarquables. 
Il est même probable que nous aurons à 
en citer plusieurs à mesure qu’elles se ré- 
pandront dans le public et qu’elles seront 
mieux connues. 
Nous parlerons seulement aujourd’hui de 
trois des plus distinctes, qui sont depuis quel- 
ques années dans le commerce et que, par 
conséquent, on peut se procurer facilement. 
Pois serpette vert ou Laxton’ s suprême. 
— Plante de 1"^ 20 à 1™ 50, à tige peu ra- 
mifiée; feuillage assez ample; gousses très- 
longues et très-larges, d’un vert foncé, for- 
tement recourbées en forme de serpette, 
généralement disposées par paires. Les grains 
sont nombreux dans la cosse, gros et d’une 
belle couleur verte ; ils ne sont pas ridés. 
La précocité de ce Pois est à peu près celle 
du Pois d’Auvergne dont ses gousses rap> 
pellent la forme, mais avec de plus grandes 
dimensions. 
Pois Laxton’ s alpha. — Pois à grain 
vert, ridé, rappelant beaucoup par son 
aspect le Pois prince Albert dont il a la pré- 
cocité, à deux ou trois jours près. C’est 
certainement le plus précoce des Pois ridés, 
et il justifie ainsi parfaitement son nom. La 
plante est grêle et d’apparence délicate ; les 
cosses sont généralement solitaires et un peu 
recourbées en serpette. 
Pois Latxon’s superlative. — Grande 
variété à rames, de moyenne saison, pas 
extrêmement productive, mais remarquable 
par l’énorme développement de ses gousses, 
qui attteignent jusqu’à 12 et 15 centimètres 
de longueur. 
Pomme de terre quarantaine violette. 
— La force des habitudes prises est telle 
sur les marchés, à Paris comme ailleurs, 
qu’il est souvent très-difficile de faire adop- 
ter un légume nouveau, eût-il toutes les 
qualités possibles. 
C’est là la seule raison qui fait que la 
Pomme de terre dont il s’agit a tardé si 
longtemps à conquérir une place à la halle 
de Paris ; car il y a plusieurs années déjà 
qu’elle a commencé à y paraître, et ce n’est 
guère que depuis les deux derniers hivers 
qu’elle s’y est vendue en assez grande quan- 
tité. C’est une variété précieuse, surtout 
à cause de sa longue conservation, car les 
genaes ne commencent guère à paraître 
avant le mois d’avril. 
La qualité en est très-bonne, principale- 
ment pendant la seconde moitié de l’hiver. 
La forme du tubercule, qui est aplati, al- 
longé, très-lisse, avec des yeux à peine mar- 
qués, et les caractères de végétation de la 
plante] le rapprochent de la Pomme de terre 
Rognon rose dont nous avons eu occasion 
de parler il y a quelques années ; elle s’en 
distingue par la couleur violette du tuber- 
cule, couleur qui disparaît, du reste, par la 
cuisson. La quarantaine violette est plus 
tardive que le Rognon rose et se conserve 
encore mieux, et sa chair, qui est d’un beau 
jaune, a plus de finesse et de qualité. 
