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NOUVEAU FORÇAGE DES ASPERGES — SYSTÈME JACQUESSON. 
semer avant de rencontrer de bons types, 
de bonnes variétés? Cependant, et malgré 
l’incertitude des résultats, il ne faut pas né- 
gliger ce moyen. 
On croit généralement aussiV|ue certaines 
variétés de Pommes de terre, telles que la 
Marjolin, ne donnent pas de fleurs ni de 
graines; c’est à tort, car j’en ai déjà obtenu 
et ne suis pas le seul. Toutes les Pommes 
de terre doivent fleurir et donner des 
graines quand elles sont fumées très-forte- 
ment et sont dans un état de végétation exu- 
bérant ; mais il n’en est pas moins vrai qu’il 
y a des variétés que leur vigueur naturelle 
porte à donner plus de Heurs et de graines 
que d’autres variétés. 
Hyacinthe Rigault, 
CuUivalcur à Groslay. 
NOUVEAU FORÇAGE DES ASPERGES - SYSTÈME JACQUESSON 
Le procédé dont il va être question est 
tellement simple, qu’il subirait de la fi- 
gure 37, qui le représente, pour en donner 
une idée des plus 
nettes. En effet, 
que montre celle- 
ci? Deux bouteil- 
les sans fond dont 
l’une, debout, re- 
couvre une As- 
perge ; l’autre , 
couchée , pour 
faire voir que le 
cul est enlevé. 
Voilà tout le sys- 
tème : il est sim- 
ple, peu coûteux ; 
quant à l’applica- 
tion, elle est telle 
qu’il n’est pas né- 
cessaire de la 
décrire, le moindre examen de la figure 
suffit pour la faire comprendre. En effet, 
les bouteilles étant bouchées, on n’a qu’à les 
prendre par le goulot et les poser là où l’on 
voit pointer une Asperge. Alors, non seule- 
ment celle-ci se développe plus vite qu’elle 
ne l’aurait fait si elle eût été exposée à l’air 
libre, mais elle est beaucoup plus tendre ; 
c’est à ce point même qu’on peut la manger 
tout entière, ce qui se comprend : la priva- 
tion d’air s’opposant à la formation du ligneux 
et favorisant au contraire le développement 
du tissu cellulaire, il n’y a pas production 
de fibres, qui sont toujours désagréables. 
Mais il faut avoir des bouteilles ! Le fait est 
certain ; en réalité il ne constitue pas une 
difficulté bien grande, car les vieilles bou- 
teilles ou celles qui ne sont pas de calibre 
sont presque sans valeur; de plus, il ne faut 
pas oublier que dans certaines industries, 
dans la fabrication du vin de Champagne, 
par exemple, on peut compter sur une perte 
de 8 à 12 pour cent, occasionnée précisément 
par la séparation qui se fait du cul avec le 
corps de la bou- 
teille , qui alors 
devient impropre 
à tout servi ce au- 
tre que celui que 
nous indiquons. 
Ce procédé 
n’exige pas plus 
de temps que si 
l’on coupait en 
plein champ : à 
travers le verre, 
l’on voit l’Asperge 
et on juge si, oui 
ou non, elle est 
bonne à cueillir. 
Les Asperges qui 
poussent sous les 
bouteilles ne sont pas seulement bonnes, elles 
sont belles, la lumière qui passe à travers le 
verre suffisant pour leur donner une teinte 
légèrement rosée qui est très- agréable. 
Nous avons donné à ce mode de forçage 
la qualification de 'procédé Jacquesson, 
parce que c’est à Ghâlons, dans les cultures 
de M. Jacquesson, que nous l’avons vu 
employer pour la première fois , et que, 
d’après nos renseignements, c’est là, en 
effet, qu’il a pris naissance. Nous sommes 
d’autant plus heureux de cette circonstance 
qu’elle nous permet de rappeler le nom 
d’un homme dont la vie, extrêmement 
active, a été consacrée au travail, et la for- 
tune au service de l’humanité. La plupart 
de nos lecteurs, en effet, se rappellent que 
ses vastes cultures en tous genres étaient 
une véritable école d’expériences où les 
procédés de toutes sortes étaient essayés. 
E.-A. Carrière. 
Fig. 37. — Nouveau forçage des Asperges, 
système Jacquesson. 
