CHICOREE SAUVAGE A GROSSE RACINE OU WITLOOF. 2l3 
journaux, elle publiait un article détaillé et 
très-remarquable de M. Henry Vilmorin 
qui, le premier en France, a fait connaître 
le Witloof et indiqué sa culture. Deux 
choses nous engagent à revenir sur cette 
plante : l’une pour rappeler ce précieux 
légume qui n’est pas assez connu, l’autre 
pour indiquer les perfectionnements qu’on a 
apportés à sa culture. Nous puisons la plus 
Fig. 4t. — Chicorée sauvage à grosse racine de 
Bruxelles {Witloof), plante entière, très-réduite. 
grande partie de ces renseignements dans le 
Catalogue général de la maison Vilmorin 
pour 1876, et à l’obligeance de laquelle 
nous devons les clichés que représentent 
les figures 41 et 42. Voici cette culture : 
Semer de fin mai jusqu’en juin, en 
lignes ou rayons espacés de 20 centimètres, 
et laisser à l’éclaircissage le même espace- 
ment entre les plants, pour obtenir de belles 
racines à l’automne. A la fin d’octobre et 
même plus tard, on fait, dans la partie la 
Fig. 42. — Chicorée sauvage à grosse racine de 
Bruxelles {Witloof), de grandeur naturelle. 
plus saine du jardin, une fosseMe 50 centi- 
mètres de profondeur environ, sur à peu 
