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NOUVEAU MODE DE CULTURE DE L’ASPERGE. 
NOUVEAU MODE DE CULTURE DE L’ASPERGE 
Les plantations d’ Asperges, on le sait, 
ont généralement beaucoup de difficulté à 
réussir dans certains terrains, notamment 
dans les sols argileux et humides, où le plant 
est exposé à pourrir lorsque le printemps 
est pluvieux. 
En cherchant à remédier à cet incon- 
vénient, j’ai trouvé le moyen de faire venir 
les Asperges aussi bien que le Blé, tout 
en diminuant de beaucoup la dépense habi- 
tuelle. 
Ce procédé présente un autre avantage : 
il dispense d’assainir le terrain au moyen 
de fossés dans le fond desquels on met des 
fagots. On en comprendra facilement le 
motif. 
Les Asperges ont besoin d’une grande 
somme de chaleur. Dans les sols humides, 
elles sont plus lentes à pousser, au prin- 
temps, et de moins bonne qualité que dans 
les terrains chauds. Si l’on a un fond qui 
ne présente pas plus de 50 centimètres de 
terre végétale et que l’on y creuse une 
fosse de 30 centimètres, il restera donc pour 
les Asperges une couche de terre de 20 cen- 
timètres seulement ; de plus, cette terre, 
qui n’a été ni amendée ni mûrie à l’air, 
reposera le plus souvent sur un sous-sol 
très-humide. 
C’est dans ces circonstances qu’il faut 
recourir aux ados, si l’on veut faire une 
bonne plantation. De cette manière, 
alors, la plante se réchauffera plus facile- 
ment, et le pivot de la racine pourra prendre 
un développement plus considérable. J’ai vu 
des racines d’ Asperges s’enfoncer à plus de 
3 mètres de profondeur. 
Semis. — Il faut choisir une graine de 
bonne qualité, et, pour cela, la récolter de 
préférence sur les pieds qui se sont toujours 
fait remarquer par la beauté de leurs pro- 
duits. La récolte de la graine et le semis se 
font aussitôt après la maturité', qui a lieu 
ordinairement en septembre ou octobre. 
On répand la graine sur un terrain fraî- 
chement labouré, et on la recouvre légère- 
ment avec du bon terreau. Au mois de mai 
suivant, les jeunes plants ont atteint la hau- 
teur de quelques centimètres. C’est alors 
qu’on procède au repiquage, en choisissant 
les sujets les plus gros et qui ont les yeux 
les plus éloignés les uns des autres ; ils 
doivent avoir peu de racines. Les plants 
chez lesquels les racines sont très-dévelop- 
pées donnent souvent de petites Asperges. 
Il faut repiquer à 7 ou 8 centimètres de 
distance. 
Plantation. — Si la terre est forte, il 
faut la défoncer et la fumer abondamment 
avec des feuilles, des herbes consommées, 
de la paille menue, ou mieux des houes de 
ville. On répand ensuite une couche de 
quelques centimètres de bonne terre, puis 
on fait la plantation au niveau du sol et à 
l’aide du plantoir, en opérant comme s’il 
s’agissait de Choux ou de Salades. 
On plante de trois manières : 
A 16 centimètres de distance, pour 
avoir de l’Asperge verte dite aux petits 
Pois ; 
2® A 33 centimètres pour l’Asperge verte 
ou blanche, sous châssis ou autrement ; il 
suffit, pour cette dernière, de mettre de la 
terre dans les châssis ou sur les planches, 
à la hauteur de 33 centimètres environ ; 
pour l’Asperge verte, on se dispense de ce 
soin ; 
3« A 1 mètre de distance et en quinconce 
pour la grosse Asperge blanche. 
Lorsque les pieds sont assez forts, en 
général vers trois ou quatre ans, selon que 
l’on veut avoir des Asperges vertes ou blan- 
ches, on fait au bas de chaque touffe une 
hutte ou taupinière, haute de 25 à 30 centi- 
mètres, et que l’on augmente progressive- 
ment les années suivantes, et selon la force 
des touffes, jusqu’à la hauteur de 50 centi- 
mètres. Ce travail doit se faire en mars, 
par un temps sec. Pour cela, on ramasse 
avec la binette la terre la plus meuble qui 
entoure les touffes. 
Lorsque les Asperges dépassent de quel- 
ques centimètres le sommet des huttes, 
elles sont bonnes à récolter. On ne doit pas 
se servir de couteaux pour cette opération, 
car on laisserait ainsi des tronçons qui 
feraient souvent pourrir les toulfes. Il vaut 
mieux éclater l’Asperge doucement avec les 
doigts, après avoir écarté un peu la terre qui 
l’environne. 
A la quatrième année de plantation, il 
faut n’enlever qu’un petit nombre d’As- 
