LES LÉGUMES NOUVEAUX DE 1875. 
Quinquina. C’est à ce point que, pour 
donner une idée de celui-ci, on peut citer 
celui-là, ce qui toutefois n’implique pas 
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l’identité organique, mais seulement un air 
de parenté du au pliysique de la plante. 
E.-A. Carrière. 
LES LÉGUMES NOUVEAUX DE 1875 
L’année dernière, et malgré nos regrets, 
il nous avait été impossible de poursuivre 
l’étude que nous avions entreprise sur la 
série des légumes nouveaux que nous 
devions à la générosité de MM. Vilmorin 
et C‘®, et cela pour deux raisons : la pre- 
mière, c’est que l’un d’eux, V Artichaut 
noir d’Angleterre, n’ayant pas fleuri, il 
nous a été impossible de le juger, puisque 
c’est par le réceptacle de la Heur qu’un Ar- 
tichaut peut être reconnu bon ou mauvais 
au point de vue de la consommation ; il a 
donc fallu attendre la seconde année pour 
se prononcer. La seconde raison, c’est 
que les six variétés de Choux et les deux 
variétés de Brocolis contenues aussi dans 
l’envoi avaient été dévorées l’hiver par 
les lapins, qui pullulent dans le jardin- 
école de la Société d’horticulture de 
Soissons, et qui sont presque indestruc- 
tibles à cause du voisinage des remparts 
sur lesquels s’appuie le jardin, et où 
cette « gent » poilue se réfugie princi- 
palement dans le jour. Force nous fut donc 
d’attendre au printemps de 1876 pour con- 
tinuer nos observations. 
Au printemps dernier, notre Artichaut 
s’est décidé à nous montrer ses fruits. La 
description est bien celle faite par MM. Vil- 
morin : .(( fruits nombreux, de grosseur 
moyenne, presque ronds et tout à fait ca- 
mus, d’un beau violet noir. » Il convient 
d’ajouter à cela qu’il est peu vigoureux, que 
ses feuilles sont épineuses, ainsi que l’extré- 
mité des enveloppes florales, toutes choses 
qui en feront abandonner la culture dans 
nos contrées où l’Artichaut de Laon a sur- 
tout droit de cité. 
Dès les premiers jours de mars dernier, 
nous avions fait semer de nouveau les 
graines qui nous restaient des variétés de- 
Choux à étudier. Voici ce que nous avons 
constaté : le Chou préfin de Boulogne-sur- 
Mer a été le plus hâtif de la série; .sa 
pomme, légèrement allongée et serrée, a 
beaucoup d’analogie avec celle du Chou cœur 
de bœuf, d’où est très-probablement sortie 
cette nouvelle variété. C’est une excellente 
acquisition pour le potager, où .sa culture 
devra être essayée parallèlement avec celle 
du Chou cœur de bœuf, et à l’aide de semis 
faits à l’automne surtout, afin de consta- 
ter si la rusticité est la même, et si l’iiiver 
sous notre climat ne peut lui être préjudi- 
ciable. 
Le Chou prompt de Saint-Malo nous a 
moins bien réussi; il s’est montré moins 
vigoureux et moins frane ; sa précocité est 
la même. Malgré cet avantage, il aura 
beaucoup de peine, croyons-nous, à s’im- 
planter chez le jardinier-maraîcher de pro- 
fession. 
Le Chou à'Ingreville, qui a beaucoup de 
ressemblance avec le Chou cœur de bœuf, 
est moins hâtif que le Chou pré fin ; sa 
pomme, plutôt petite que moyenne, est 
ramassée dans les feuilles, qui sont d’un 
vert sombre et peu nombreuses. Ici cette 
variété nous a paru très-inférieure au Chou 
cœur de bœuf, si bien amélioré par nos ma- 
raîchers soissonnais. 
Le Chou à feuilles épaisses de Cou- 
tances appartient à la série des Choux 
cabus; il est excessivement lent à former sa 
pomme, qui n’est jamais pleine et qui, de 
plus, est formée de feuilles blanchâtres, 
épaisses, à nervures très-prononcées et sur- 
tout fibreuses. Si n’était son extrême vi- 
gueur, qui peut le faire rechercher comme 
plante fourragère, nous n’hésiterions pas à en 
conseiller la suppression du jardin potager, 
où beaucoup d’autres meilleures variétés 
abondent. 
Nous serons cependant moins sévère 
pour le Chou de Milan gros frisé de Ver- 
rières, qui est probablement sorti du gros 
Milan des Vertus, car il n’y a de différence 
entre eux que sur les feuilles qui forment 
sa pomme et qui sont un tant soit peu plus 
épaisses et plus pâles. Sa précocité est à 
peu de chose près la même; aussi, en l’asso- 
ciant au premier, on ne fera pas une mau- 
vaise opération. Il l’égale sans lui être su- 
périeur. 
Le ChouM^7aî^ petit très- frisé de Limay 
justifie bien ici la description que voici, 
