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pas ici à étalilir de dilïërences, et qu’en 
faisant ces (juelques observations nous 
n’avons d’autre but que de faire ressortir la 
marche des choses et l’enchaînement 
qu’elles présentent, en montrant qu’au 
point de vue économique tout l’avanta^m se 
trouve dans les variétés. 
Quand, comment, et par qui ont été 
faites les premières améliorations? C’est ce 
que personne ne pourrait dire. Toutefois, 
on peut affirmer que l’amélioralion a com- 
mencé par les feuilles ; on a d’abord cher- 
ché à les avoir plus fortes et plus pleines, 
et c’est ainsi qu’au bout d’un temps plus 
ou moins lon^, on a remarqué un petit 
renflement. Alors, en se portant de ce coté, 
on est arrivé successivement à ces renfle- 
ments énormes et à une diminution de plus 
jusque-là, malgré les nombreuses et très- 
dillérenles variétés et à part lacouleur violette 
de quelques-unes, (jiii, du reste, n’ajiportait 
aucune modification dans les tissus, toutes 
les variétés étaient vertes, de sorte que pour 
les mang'er on était obligé de les faire blan- 
chir. Les choses en étaient là, lorsqu’un 
maraîcher de Paris, M. Chemin, obtint une 
variélé à pétiole naturellement blanc et i-e- 
lativement tendre, qui peut être consommée 
sans être soumise à l’étiolage, ce qui consti- 
tuait un nouveau type qui a reçu le nom de 
Céleri Chemin. 
Ce qui précède montre une partie de la 
série de variétés ou de formes produiles par 
le Céleri sauvage, d’où nous partons pour 
établir les modifications comprenant toutes 
les principales formes que la culture a pro- 
duites. Pour établir cette gradation, nous ne 
tenons pas compte de l’époque d’apparition 
des variétés; nous nous basons sur la na- 
Fig. 2ü. — Céleri-rave (ji'ant de Praijue. 
en plus grande des feuilles, du collet notam- 
ment. Le Céleri-rave ou tuhérifère (tig. 28) 
était créé. 
Dans cet intervalle, et en poursuivant les 
améliorations, on a remarqué que des 
changements se produisaient dans la cou- 
leur des feuilles, et qu’outre les panachures, 
les pétioles ou côtes tendaient à prendre une 
couleur violette (Céleri violet de Tours). 
Bientôt on remarquait une modification 
analogue sur les espèces tuhérifércs (Céleri- 
rave pommé à petites feuilles), et l’on obte- 
nait également des Céleris raves violets ana- 
logues à certains Céleris feuillus C Toutefois, 
^ Par Céleris feudlus, il faut entendie tous ceux 
dont on mange seulement les feuilles et les pétioles, 
blanchis ou non, par opposition aux Céleris raves 
ou tubérifrres, dont on ne mange que les racines 
charnues et plus ou moins renflées. 
ture des modifications, partant de ce fait 
que celles-ci se sont montrées d’abord sur 
les feuilles, et que les variai ions des racines 
ne se sont produites qu’en second lieu. 
Du reste, ces modifications, que nous appe- 
lons horticoles ou jardiniqiies, ne sont pas 
les seules, et pour être infiniment moins 
nombreuses et moins importantes, il en 
existe cependant quelques-unes à l’état de 
nature. Pour le démontrer et faire ressortir 
l’enchaînement, nous allons citer quelques 
faits observés par notre ami, M. Blanchaial, 
de Brest, à qui nous devons les échantillons 
qui nous ont servi à reconnaître les ca- 
ractères du Céleri sauvage et à en faire une 
description. B nous écrivait : 
Le Céleri sauvage est excessivement com- 
mun dans la Basse-Bretagne ; on le rencontre 
