CONCOMBRES ET CORNICHONS. 
COiXCOMRRES ET C0RMCH0_\S 
Contrairement à la vérité, beaucoup de 
gens s'imag’inent que les mots Cornichon 
et Concombre sont synonymes, et que les 
Fig Ou. — Concom jre bl>u<c très-jros de Bovneuil. 
choses qu’ils indiquent ne diffèrent que par 
l’appropriation et l’usage qu’on en fait ; que 
les Cornichons ne sont que des Concombres 
qu’on utilise beaucoup plus jeunes. Cela 
est une erreur, du moins dans la pratique. 
Ces plantes, que, en effet, l’on utilise diver- 
sement, appartiennent à deux sections diffé- 
rentes. Nous allons dire quelques mots de 
chacune d’elles. 
Concombres. — La plus gramle partie 
des Conconjbres peuvent être considérés 
comme alimentaires et être mangés crus, 
Fig. G6 — Concombre vert long Rollisson's 
I Telegraph . 
I Caractères généraux des pri)icipales 
i variétés de Concotnhres. — Notons d’abord, 
accommodés en salade, ce qui n’empèche 
pas qu’on les accommode de beaucoup 
Fig. G5. — Concombre de Russie. 
d’autres façons : frits, farcis, à diverses 
sauces et même avec de la viande. 
