CONCOMBRES ET CORNICHONS. 
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Concombre vert Goliath. — Semble 
n'èire qu’une variété iiii peu ])lus tardive et 
à peine plus loipnue du C. géant de ()ued- 
(ind)oarg. le C. vert plein de Toscane, à 
beau fruit long-, lisse, presque cylindrique, 
assez analogue au C. vert long de Chine. 
Kn Angleterre, où le Cornichon ordinaire 
est très-apprécié, on en a obtenu des va- 
riétés très-méritantes dont les principales 
sont : 
Bine Ga)i, Duc of Bedford, Marquis of 
Borne, Tender and truc. Long Gun, Duke 
of Kdinbnrgh, Manchesler prize, Docteur 
Jrivingstone. 
Les Anglais ontégalementobtenii (pielques 
variétés moins exigeantes sous le rapport de 
la chaleur, qui peuvent même être cultivées 
en pleine terre. Ce sont : 
Bedfordshire ridge cucumber (se rap- 
proche de Pike/s défiance), Gladiator, à 
chair blanche, ferme et pleine, fruit d’en- 
viron 30 centimètres ; Pike's défiance, voi- 
sin du précédent, plante un peu plus hâtive, 
plus rustique et remanpiahlement produc- 
tive. « C’est une des meilleures variétés de 
pleine terre. » — C’est aussi à cette race 
qu’appartient la remaiajuahle variété Biol- 
Ussorés Tel eg raph. 
C. lloUissorés Telegraph . (Lig. 60). — 
Plante vigoureuse, ramitiée, à tiges courtes. 
Fi’uits longs de 35 à 40 centimètres, d’un 
vert foncé, complètement lisses et luisants, 
et souvent cour bée dans la partie qui touche 
au pédoncule; tout le reste du fruit est 
pai'semé de yretits mamelons teianinés par 
des épines noii-àtres. 
C. long vert M Athènes. (Fig. '67. ) — 
Fruits lis.ses et dépourvus d’épines. Peau 
vert foncé, excepté à la maturité du fruit, 
où elle devient jaune hi’onzé. Chair abon- 
dante, blanche. — Variété pi’oductive, rus- 
tique, s’accommodant bien de la pleine 
terre. 
C. vert très-long de Chine. (Fig. 68.) — 
Fi-uitsd’envii'on 30centimèti'es, à yreau d’un 
vei't p.àle, poidant (pielques épines, luai- 
quées de lignes longitudinales hlancliàti*es. 
Chair très-blanche. — Variété ti’ès-fertile 
et d’une pi'oduction soutenue. 
Cornichons. — Pour ôti’e diflérente, 
cette désignation n’indique pas (pie les 
fruits soient foncièrement distincts des 
Concombres dont nous venons de parler, 
[)uis([ue, cueillis à certains états, ils peuvent 
éti’e employés aux mômes usages. C’est une 
expi’ession vulgaire à peu près exclusive- 
ment employée dans la pratique et que nous 
maintenons. On distingue deux races de 
Cornichons, le C. jaune du Midi, et le 
G. vert petit de Paris, plantes qui, d’une 
manière générale, sont appelées « Con- 
combres à Cornichons ». 
C. vert de Paris. (Fig. 69.) — Plante vi- 
goureuse et fertile, dont les fruits sont à 
peu près exclusivement employés contits 
dans le vinaigre. Fruits caronculés, à peau 
plus ou moins jaunâtre dans la race du 
Midi ; l’autr'e forme, véritable vert de Claris, 
est plus ramassée et les fruits sont un peu 
plus petits. — P y bien aussi quelques 
sous-variétés intermédiaires, mais peu diflè- 
rentes. — La forme que les Américains 
appellent Boston pinckling a les fruits très- 
courts, se distinguant à peine du Concomlire 
de Piussie. 
Culture. — ■ La culture des Cornichons et 
des Concombres étant exactement la môme, 
nous n’essaierons pas de les différencier. Du 
reste, cette culture étant connue à peu près 
de tout le monde, nous n’entrerons pas dans 
les détails, et n’indiquerons que certaines 
particularités générales, surtout pour ce qui 
a rapport à la culture en pleine lerre. 
il est rare que l’on sème en place; le 
plus généralement on élève les plantes sur 
couche, en pots, et elles sont ensuite plan- 
tées en pleine terre, à leur place définitive. 
Là où le climat est favorable, mais où le sol 
ne l’est pas, on se trouve l)ien de faire un 
polef, de le remplir de fumier ou de ter- 
reau, etc. En ce (]ui concerne la culture 
sur couche, sous châssis ou sous cloche, 
nous n’avons rien à dire, puisque cette cul- 
ture est analogue à celle desMelojas. Toute- 
fois il est une observation importante que 
nous devons faire ; elle est relative à l’em- 
placement que doivent occuper ces plantes, 
surtout les Concombres, et tout particuliè- 
rement les variétés dont les fruits sont al- 
longés. Il est l)on, lorsqu’on le peut, de les 
planter le long d’un treillage, d’un mur ou 
simplemeni d’un tuteur, en haut duquel on 
attache une ficelle, que l’on fixe par son 
extrémité à un autre tuteur, et sur laquelle 
on fait courir les plantes. Cette disposition 
est doublement avantageuse; outre qu’elle 
est ornementale par les fruits qui pendent, 
ceux-ci l’allongent davantage et deviennent 
ti'ès-droits, ce qui, pour la vente, est aussi 
plus avantageux. K.'- A. Carrière. 
