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POMME JEANNE HARDY. — PROCÉDÉ 
particulière ou d’ime des innoml^rables 
formes du Vitis vinifera? Et s’il en est 
ainsi, cette Vigne pourra-t-elle s’accom- 
moder de notre climat oii sera-t-elle parti- 
culièrement propre à nos colonies méridio- 
nales? Nous serons probablement bientôt 
DE MATURATION DES TOMATES. 
renseignés sur ces différentes questions, 
puisque M. le docteur Bâillon possède deux 
pieds de cette Vigne. Toutefois, elles sont 
bien petites et ne sont nullement caracté- 
risées. 
E.-A. Carrière. 
POMME JEA 
Ce fruit provient d’un semis de pépins 
de Grand-Alexandre fait, en 1878, à 
l’Ecole d’horticulture de Versailles, sous la 
direction et les indications de M. Hardy. 
On a suivi le procédé de M. Tourasse pour 
hâter la mise à fruit. La première produc- 
tion a eu lieu en 1882 ; depuis cette époque, 
cette nouvelle variété, qui a paru très- 
méritante, a été reproduite par la greffe. 
Voici la description du fruit : 
Pomme très-bien faite, grosse ou très-grosse, 
un peu plus large que haute (9 à 10 centi- 
mètres sur 7 à 8), très-jolie d’aspect. Peau 
lisse, jaune doré, vivement colorée de carmin 
du côté du soleil et légèrement rosée de l’autre 
côté. Queue longue de 15 à 18 millimètres, 
grêle, droite, implantée au milieu d’une dé- 
pression profonde. Œil moyen, ouvert, entouré 
PROCÉDÉ POUR AVANCER L. 
En spéculation, tout est bon, pourvu que 
ça ré^ussisse, ou plutôt il n’y a de bon que 
ce qui réussit. Le fait dont nous allons 
parler en fournit une nouvelle preuve. 
Faisons d’abord remarquer que nous 
n’avons rien à dire de la culture propre- 
ment dite des Tomates; ce que nous allons 
faire connaître a exclusivement rapport à 
une modification que l’on fait parfois subir 
à leurs fruits. 
Le procédé dont nous allons parler est 
régulièrement employé chaque année par 
les maraîchers de Paris, plus ou moins 
toutefois, suivant les circonstances. Le fait 
qui s’est produit l’année dernière en est la 
preuve. 
Par suite du manque de récolte de To- 
mates en Amérique, les demandes affluèrent 
en France, et les cultivateurs firent d’autant 
plus d’efforts pour y satisfaire que les prix 
étaient plus élevés. Un seul moyen était 
possible : activer la maturité des fruits, en 
employant le procédé des maraîchers. 
Il en est des Tomates comme de tout, elles 
se vendent d’autant plus cher qu’elles mû- 
rissent plus tôt, et, comme cette maturité 
s’annonce par la belle couleur rouge que 
NE HARDY 
de plis et de protubérances qui donnent à ce 
fruit l’aspect d’une Calville. 
Chair fine, dense, un peu ferme, blanc-jau- 
nâtre, juteuse, sucrée, relevée d’un goût de 
Remette, très-bonne. 
La maturité se prolonge facilement jusqu’à 
la fin de l’hiver ; on peut déguster cette Pomme 
dès le mois de décembre; elle est toujours 
bonne en janvier et même février. L’arbre 
est vigoureux ; il offre le même aspect que le 
Grand-Alexandre, et il est très-productif. Il 
pourra être élevé sous toutes les formes et 
même à haute tige, mais, greffé sur Paradis, 
les fruits seront toujours plus beaux. 
Cette excellente Pomme a été dédiée à 
Jeanne Hardy par le Comité de pomo- 
logie de Seine-et-Oise. 
Charles Chevallier. 
MATURATION DES TOMATES 
prennent les fruits, le marchand a tout inté- 
rêt à leur faire acquérir ce coloris le plus vite 
possible. Voici comment on obtient ce résul- 
tat : on coupe des fruits déjà un peu avancés 
en maturité et on les met dans des coffres 
sous des châssis, sur de la paille, en plein so- 
leil ; on bassine très-légèrement afin d’entre- 
tenir à l’intérieur du coffre une légère humi- 
dité qui nourrit les tissus, les tient fermes 
et pleins, et même les fait un peu renfler. 
Ainsi traitées, ces Tomates acquièrent très- 
promptement une belle couleur rouge, ont 
de (( l’œil », par conséquent de la vente. 
Pour éviter les coups de soleil qui pour- 
raient brûler les fruits, on ombrage un peu 
les châssis pendant le grand soleil, ce qui 
évite de donner de l’air. De cette façon, les 
Tomates mûrissent plus tôt et se vendent 
beaucoup plus cher; quant à la qualité, il 
va de soi qu’elle n’y gagne pas. Toutefois, si 
l’on a pris des fruits déjà très avancés, la 
qualité n’en est pas trop sensiblement 
altérée. 
C’est ce même procédé qu’on emploie 
parfois sur des Melons lorsqu’on est obligé 
de les enlever un peu avant la maturité ou 
quand un accident est venu détruire le pied 
