DEUX POMMES RUSSES. 
que jusqu’au printemps. Il n’y a pas lonp^- 
temps, quand les voies ferrées n’exis- 
taient pas encore en Crimée, le prix de 
la Candile était inférieur à celui de la 
Sori-Smoppe. La Candile étant trop frag’ile 
pour son transport, son emploi se bornait 
exclusivement aux habitants de la localité 
qui. seuls, en faisaient usage. Il n’en est 
pas de même maintenant ; aussi, la valeur 
commerciale de la Candile est-elle bien 
supérieure à celle de la Sori-Sinopype, par 
cette raison que son fruit est bien plus gros, 
mieux coloré, plus doux et généralement 
d’un goût plus fin que celui de la Pomme 
Sori-Sinoppe. 
Le prix d’un poud de Candile varie entre 
5 et 6 roubles, tandis que celui de la Sori- 
Sinoppe, même dans les années de meil- 
leures récoltes, n’est jamais au-dessous de 
1 rouble 50 à 2 roubles, le poud comptant 
en moyenne 33 p. lOO de rebut, et dans 
les années peu fertiles son prix s’élève à 
3 roubles 50. On vend le rebut de 60 à 
75 kopecs^ même jusqu’à un rouble sur 
place; et même, les années où il n’y a 
pas de récolte, son prix s’élève parfois 
jusqu’à 1 rouble 50 le poud. 
La Sinoppe est de forme oblongue comme 
celle d’un fuseau ou d’un cône renversé. 
La croissance de l’ar- 
bre est assez lente, 
et il n’entre dans sa 
force de fructifica- 
tion qu’à l’âge de 
quinze ans environ. 
Les Sinoppes doi- 
vent être classés 
parmi les Pommes 
qui se distinguent 
par leur fertilité et 
leur force de résis- 
tance. Un arbre 
adulte de Candile 
rapporte de 15 à 
20 pouds de fruits; 
celui de Sori-Si- 
noppe, à l’âge de 
vingt à vingt-cinq 
ans, produit de 15 à 
20 pouds ; aussi, les 
arbres forts, donnant 
de 30 à 40 pouds ne 
sont-ils pas une ra- 
reté. Il y a même en 
Crimée des jardins 
où l’on ne trouve 
exclusivement que d’énormes vieux ar- 
bres dont la récolte s’élève parfois jusqu’à 
390 
60 pouds. Ainsi, par exemple, au jardin 
de M. O. P. Alsoudje-tdiachwall (nom du 
jardin), en 1883, on recueillit sur un seul 
arbre 117 corbeilles pesant 20 livres cha- 
cune. Les fruits ont été vendus à raison de 
5 roubles 50 le poud, et les 25 p. 1()0 de 
rebut 1 rouble 50 sur place, ce ffui fait 
qu'on retira de ce seid arbre un h&nefiee 
d'environ 210 roubles. L’arbre même de 
la Sinoppje, en temps de bonne récolte, pré- 
sente un aspect bien original par ses quan- 
tités d’étais <a raman » allant quelquefois 
jusqu’à cent, qui servent à soutenir les 
branches surchargées. En général, ces Pom- 
miers, de même que presque toutes les 
autres variétés, ne produisent que tous les 
deux ans. 
Les Sinoppes demandent un terrain plus 
ou moins humide, et réussissent surtout 
là où on les arrose en abondance. L’arro- 
sage se fait plusieurs fois par an, suivant la 
nature du terrain. La sécheresse de la terre 
fait souvent tomber les fruits avant leur 
maturité. 
La récolte du Candile a lieu à la fm 
du mois d’août ; celle du Sori-Sinoppe se 
fait après toutes les autres espèces et ter- 
mine la récolte des fruits. L’emballage de 
la Candile- Sinoppe se fait avec beaucoup 
de soin ; outre que 
chaque fruit est en- 
veloppé dans du pa- 
pier, on ne met que 
quatre rangs par 
caisse de 27 centi- 
mètres de hauteur, 
36 centimètres de lar- 
geur et 81 centimè- 
tres de longueur. 
Quant à la Sori- 
Sinoppe, son embal- 
lage est très-élémen- 
taire. On les met dans 
des caisses mesurant 
27 centimètres de 
hauteur, 54 centi- 
mètres de largeur et 
99 centimètres de 
longueur; les fruits 
ne sont pas enve- 
loppés de papier, on 
se borne à mettre 
entre chaque rang 
de la paille chiffon- 
née. 
On ne peut mettre 
dans chaque caisse que quatre rangs de 
beaux fruits choisis, pesant environ 3 pouds. 
Fig. 116. — Pomme russe Candile- Sinoppe, 
réduite de 1/15. 
