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LES FORMES APPLICAr.LES AU PECHER. 
donne aussi deux branches de charpente . 
Le candélabre est donc la réunion de huit 
branches verticales équidistantes nées sur 
les deux branches mères horizontales. En 
moyenne, elle occupe une largeur d’environ 
'k mètres ; on peut porter à dix le nombre 
de ses branches secondaires. 
Pour l’établir, on taille le Pêcher sur 
deux yeux ; les deux bourgeons obtenus, 
d’abord tenus obliquement, sont palissés à 
la place qu’ils doivent occuper dès qu’ils 
sont suffisamment développés, vers le mi- 
lieu de l’année. Les branches sont taillées 
l’année suivante aux 
deux tiers de leur 
longueur, conduites 
suivant le dessin du 
treillage, et relevées 
verticalement dès 
qu’elles sont arrivées 
à la longueur prévue 
par rapport au nom- 
bre de branches à 
obtenir. 
Ces branches mè- 
res et leur extrémité 
relevée constituent 
ce qu’on nomme les 
dessous et les dehors 
du Pêcher. Aucune 
branche secondaire 
n’est prise tant que les dehors ne sont bien 
établis, à au moins 1 mètre de hauteur. 
Dans l’établissement des branches secon- 
daires, on procède de dehors en dedans ; 
ce sont les deux du centre qui sont prises 
les dernières. 
Éventail. — Parmi les grandes formes 
appliquées au Pêcher, la plus ancienne et 
aussi la plus rare maintenant est l’éventail, 
appelé aussi quelquefois queue de paon. 
L’éventail (fig. 122) se compose d’une 
branche mère unique, verticale, donnant 
naissance, à droite et à gauche, à des bran- 
ches secondaires al- 
ternes, et obliques 
par rapport à la prin- 
cipale; elles peu- 
vent atteindre un dé- 
veloppement de 5 à 
6 mètres; lorsque la 
vigueur de l’une 
d’elles faiblit, on pro- 
voque, en la cour- 
bant, la naissance à 
sa base d’un gour- 
mand destiné à la 
remplacer. Cette for- 
me, ainsi que la sui- 
vante, est à peu près 
abandonnée. 
Forme en V. — 
Elle se compose de deux branches mères 
prises sur le tronc à 30 ou 35 centimètres 
du sol, dirigées obliquement, et qui portent 
chacune des branches secondaires, laté- 
rales, horizontales, extérieures. Cette forme 
a l’inconvénient de laisser improductive une 
partie du mur. 
Forme carrée. — La forme carrée 
y figure 123) est un V auquel on a ajouté des 
branches secondaires intérieures verticales ; 
elle ne laisse donc plus d’espace vide comme 
la précédente. 
Cette forme était employée à Montreuil 
depuis la fin du .siècle dernier ; d’éminents 
arboriculteurs, tels que Félix Malot, Alexis 
Lepère et autres lui ont fait acquérir le plus 
grand degré de perfection. De nos jours, la 
forme carrée devient de plus en plus rare ; 
on lui substitue les formes plus simples et 
plus rapides. 
La forme carrée est très- belle, mais 
longue à établir ; de plus, la végétation est 
d’un équilibre difficile à maintenir, en 
raison de la disposition respective des 
branches secondaires, les unes horizontales, 
les autres verticales. Le nombre de ces 
branches secondaires ne doit pas être exa- 
géré; quatre inférieures et trois supérieures 
sont les limites qu’il ne faut pas dépasser. 
Voici la marche à suivre pour obtenir la 
