LES FORMES APPLICABLES AU PÊCHER. 
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forme carrée : l’arbre est taillé à 40 centi- 
mètres au-dessus du sol, au-dessus de deux 
yeux placés latéralement et devant donner 
les deux branches mères; les yeux situés 
au-dessous de ceux dont nous venons de 
parler sont éborgnés. 
Pendant cette première année, il suffit 
de maintenir une vigueur égale aux deux 
rameaux obtenus, et, à la fin de la saison, 
par des palissages et des inclinaisons gra- 
dués, les amener à former avec l’horizon- 
tale un angle 
de 45 degrés. 
Leur ensem- 
ble constitue 
un V assez 
ouvert. 
Chaque an- 
née on taille 
de façon à 
obtenir, sur 
chacune des 
branches mè- 
res , une 
branche se- 
condaire in- 
férieure ; la 
longueur de 
la taille est 
calculée de manière à maintenir le même 
écartement (50 centimètres) entre les di- 
verses branches secondaires ; pour le cas 
présent, le prolongement doit être allongé 
de 80 centimètres. 
L’œil de taille, destiné à fournir le nou- 
veau prolongement, est celui qui se trouve 
immédiatement au-dessus de celui que l’on 
réserve pour former la branche secondaire; 
on conçoit facilement que le premier est 
situé en avant de la branche, le deuxième, 
sur le côté et 
en dessous. 
On forme 
d’abord tous 
les dessous , 
et ce n’est 
que lorsqu’ils 
sont bien éta- 
blis que l’on 
prend les des- 
sins, c’est-à- 
dire les bran- 
ches secon- 
daires supé- 
rieures te- 
nues vertica- 
lement. 
On trouve, 
Fig. 124. — Palmette Gossonnet. 
dans le Traité de la taille des arbres frui- 
tiers de M. Hardy, une méthode simplifiée 
et plus rapide de la formation de la forme 
carrée du Pécher, appliquée avec succès à 
l’École nationale d’horticulture de Ver- 
sailles. Cette méthode consiste à ne pas 
tailler les prolongements : ils sont palissés 
de façon à constituer une branche secon- 
daire, et on ménage sur le coude un bour- 
geon destiné à former l’étage supérieur. 
Palmette Cossonet. — Cette disposition 
(fig. 124) est appliquée plus particulièrement 
au Poirier, et au Pommier greffé sur Doucin. 
A l’École d’horticulture de Versailles, un 
espalier de Poiriers Doyenné d’hiver dirigé 
de cette façon donne les plus beaux résul- 
tats. Appliquée au Pêcher sur des murs de 
4 mètres de haut, la palmette Cossonet 
s’est également montrée très-recomman- 
dable. Elle se compose de palmettes sim- 
ples à branches obliques, tenues à une 
inclinaison de 45 degrés ; ces arbres cons- 
tituent donc sur le mur une sorte de 
triangle reposant sur un sommet; ils lais- 
sent entre eux un espace triangulaire, 
occupé par une palmette simple à branches 
horizontales. 
Palmette double. — Cette forme (lig 125), 
un peu de fantaisie, se compose d’un U, sur 
lequel on a pris les branches secondaires ; 
