LETTRE SUR L’hORTICULTURE A LTSRONNE. 
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phies des jardins de « la Penlia » et de 
quelques parcs et jardins (raniatenrs ont 
tarniliarisé le public avec les sites |)itto- 
resques de la niontagne granitico-basaltique 
de Cintra, qui domine au loin la ville par 
sa silhouette élégante et ses rocs escarpés. 
Notre estimable et fécond collaboi’ateur, 
M. Daveau, qui dirige avec talent les 
belles cultures du jardin botanique de Lis- 
bonne, met, d’ailleurs, assez fréquemment 
sous nos yeux le résultat de ses observations. 
Enfin, nos lecteurs connaissent les résul- 
tats du concours international pour le parc 
de la Liberté, qui a valu de beaux triomphes 
à plusieurs de nos architectes-paysagistes 
français. En attendant que le premier coup 
de pioche, — qui se fait l)ien attendre, 
semble-t-il, — soit donné dans les terrains 
aujourd’hui déserts du parc futur, je ne 
puis qu’exprimer le désir que ce soit un 
des lauréats qui soit chargé de diriger les 
travaux, quand les ressources financières 
de la ville le permettront. 
Lorsqu’on arrive dans une grande ville et 
qu’on s’intéresse à l’horticulture alimen- 
taire, la première visite doit être pour le 
marché. C’est un axiome banal qui, cepen- 
dant, ne doit jamais être oublié. 
Or, le marché de Lisbonne est instructif 
au premier chef. Il est bien situé, au centre 
de la cité; il est vaste, aéré, bien bâti. Une 
grande animation y règne partout ; les tran- 
sactions quotidiennes y sont considérables. 
Pour ne parler que des spécialités qui 
nous concernent, on y peut observer avec 
intérêt les légumes, les fruits et les Heurs. 
Nous les examinerons successivement, en 
ce qui concerne les produits de consomma- 
tion générale en vente pendant la saison 
d’été, en insistant principalement sur ceux 
qui diffèrent des nôtres. 
1° Légumes. 
Les Choux sont abondants. Indépendam- 
ment des variétés de grosses dimensions, 
pommées et frisées, on cultive deux formes 
que nous n’avions pas encore observées. 
La première est une forme de Chou Bro- 
coli d’un aspect tout particulier, et qui pa- 
raît assez recherchée des consommateurs. 
Les parties charnues et ordinairement 
blanches sont devenues ici déformées, 
allongées, florifères, foliacées, sans perdre 
leur tendreté et leur saveur. Plusieurs des 
petites feuilles supérieures sont oblongues- 
obtuses, et comme spatulées. 
Le second Chou, nommé CJlou portu- 
gais, est beaucoup plus curieux et très- 
apprécié à liisbonne. Tl tient le milieu entre 
le Chou branclru du l^oifou et le Cliou- 
Fleur, celui-là pour la végétal ion, celui-(d 
pour la saveur. Il est gros comme un Chou 
Cabus ; ses têuilles sont pétiolées, distantes 
et convergentes, bien qu’il ne ce pomme » 
pas. Son caractère particulier’ est d’avoir un 
certain nombre de ses pétioles tordus sur 
eux-mêmes, presque en tire-bouchon ; ils 
sont tendres et savoureux comme une tête 
de Chou-Fleur. Ce serait une variété à cul- 
tiver chez nous, si on ne la possède pas déjà. 
Les Pommes de terre sont peu nom- 
hi-euses. Celles qui viennent des Sables de 
l’Alemtejo sont particulièrement savou- 
reuses. On semble rechercher les grosses 
variétés à forme carrée et bossuée plutôt 
que les types oblongs, lisses et moyens, 
comme la Pomme de terre de Hollande. 
Un objet de grande consommation est la 
Gourde commune {Lagenaria vulgaris). 
On cultive surtout la forme primitive, 
cylindracée, légèrement recourbée, renflée 
en massue au sommet et un peu à la base, 
et qui atteint de 50 à 80 centimètres de 
longueur. C’est l’intérieur, blanc et coton- 
neux, que l’on mange avec de la viande, le 
mouton surtout, goût assez étrange, eu 
égard à la médiocre qualité comestible de 
cette plante. 
Des Pastèques à chair rouge, des Melons 
variés, la Courge de Naples, la Courge 
ovoïde à mosaïque [Cucurbita melanos- 
permaj, quelques Concombres verts et 
jaunes, et des graines de Courge à grigno- 
ter, comme en Provence, composent la col- 
lection de Cucurbitacées dont j’ai pu relever 
la liste sommaire. 
Les Piments long et gros carré doux 
sont très-demandés. 
Quelques espèces de Laitues et de Chico- 
rées d’été sont en vente. On paraît surtout ap- 
précier, en cette saison, la Laitue à feuilles 
de Chêne, qui forme une excellente salade. 
Fait assez remarquable : on cultive, pour 
la nourriture des chevaux, la Chicorée 
frisée, qu’on sème à la volée et qu’on laisse 
pousser sur le lieu du semis et que l’on 
vend par bottes. 
Deux variétés de Haricots Mange-Tout, 
l’une à gousses larges, plates, l’autre à lé- 
gumes petits et ronds, sont assez de- 
mandées. 
Les Carottes appartiennent aux deux va- 
riétés longue rouge et courte rouge. 
Les Radis rose long et rose rond sont 
peu abondants. 
De beaux Navets blancs sont aussi bien 
