BIBLIOGRAPHIE. 
CALANTIIE VEITCHII. 
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BIBLIOGRAPHIE 
L’alcool des arbustes et des arbres frui- 
tiers. — Tel est le titre d’un opuscule que 
notre collaborateur, M. Gagnaire, horticul- 
teur à Bergerac, vient de publier. Le but de 
l’auteur étant nettement indiqué en tête du 
travail, nous ne pouvons mieux faire que de 
reproduire ce qu’il en dit : 
... Au moment où tout ce qui touche à l’ex- 
ploitation du sol est en souffrance, où les 
plantes des champs, de même que la Vigne, 
ne laissent plus annuellement qu’un déficit in- 
contestable dans la bourse du cultivateur, je 
crois utile d’appeler l’attention générale sur 
une industrie encore peu exploitée en France, 
mais qui, pourtant, n’est pas sans avoir donné 
de très-heureux résultats aux quelques pro- 
priétaires qui en ont pris l’initiative. 
Cette industrie consiste à distiller, sans ex- 
ception, tous les fruits des arbres fruitiers qui 
se perdent annuellement au jardin, au vignoble 
comme à la ferme, faute d’un débouché suffi- 
sant, de les convertir tout simplement en un 
alcool bien supérieur, en finesse comme en 
qualité, aux alcools de Topinambour, de 
Pomme de terre et de Betterave, et de venir 
ainsi au secours du vinage de nos vins fran- 
çais d’abord, de la consommation générale et 
de l’industrie ensuite, par un alcool sain et 
bienfaisant... 
Après cette entrée en matière, si logi- 
quement et si économiquement vraie, 
M. Gagnaire passe en revue différents fruits 
susceptibles de produire de l’alcool. 
Gomme fruits pouvant produire de l’alcool 
et qne l’on soumet rarement à cet usage, 
M. Gagnaire cite la Groseille, le fruit de 
l’Arbousier, celui du Genévrier, du Cormier, 
du Figuier, du Framboisier, du Poirier, du 
Pécher, et à propos de ce dernier il dit, 
d’après Bosc : 
Les colons américains sont dans l’usage, 
lorsqu’ils forment de nouvelles habitations, de 
planter plusieurs acres de terre en noyaux de 
Pêches. Lorsque les arbres donnent des fruits, 
on pile ceux-ci dans une auge de bois, et au 
bout de quelques jours, plus ou moins, sui- 
vant la saison, quand ces fruits passent à la 
fermentation vineuse, on les distille pour en 
retirer l’eau-de-vie. Les Pèches employées de 
cette manière sont l’objet d’un produit annuel 
très-considérable. . . . 
Et ce n’est pas seulement dans les pays pbyl- 
loxérés, et là où la culture de la Vigne, à 
cause de son grand rendement, tenait autrefois 
la corde, que l’État, les Conseils généraux, les 
communes et principalement les propriétaires 
devraient encourager les plantations en grand 
des arbres fruitiers, pour la distillation des 
fruits, mais dans toute la France, car si tous 
les coins de terre abandonnés ou laissés in- 
cultes, au vignoble, comme à la ferme, étaient 
plantés en Pommiers, Pruniers ou Poiriers, 
ces terres délaissées qui, dans ce cas, devien 
nent une gène ou un embarras, en ne rappor- 
tant rien, seraient, au contraire, une source de 
gros revenus qui profiteraient à tous... Mais ici 
il ne s’agit pas de planter beaucoup d’arbres 
fruitiers uniquement en vue de la vente des 
fruits sur les marchés, mais bien pour les jeter 
dans l’alambic et extraire de leur pulpe un 
alcool qui réunit toutes les qualités désirables 
pour les divers usages auxquels il est ordinai- 
rement employé. 
M. Gagnaire a parfaitement raison. Ce 
qui nous manque, c’est l’instruction éco- 
nomique, c’est-à-dire, dans le cas qui nous 
occupe, la connaissance de l’alambic et sa 
conduite, de manière que chacun puisse, 
au besoin, distiller ses produits, surtout 
pour l’usage de sa maison. C’est d’ailleurs 
le seul moyen d’avoir chez soi des produits 
sains, non falsifiés. 
L’opuscule en question se trouve chez l’au- 
teur, M. Gagnaire, à Bergerac (Dordogne). 
I " May. 
CALANTIIE VEITCHII 
Hybride entre le Calanthe vestita et le 
Limathodes rosea, le Calanthe Veitchii a 
pris au premier sa belle couleur rose foncé. 
Aussi ce serait une plante accomplie, n’était 
l’inconvénient de ses feuilles qui tombent 
lorsque la plante se prépare à fleurir. C’est 
regrettable, sans doute, mais c’est un dé- 
faut que la plante rachète largement par 
le nombre et la beauté de ses fleurs. Elle 
présente les caractères suivants : 
Pseudo-bulbes coniques, allongés, plu- 
sieurs fois étranglés, étroitement cannelés. 
Feuilles grandes, rappelant assez celles des 
Phajus mais moins coriaces, tombant lors- 
que la plante se dispose à fleurir. Hampe 
vigoureuse, atteignant jusqu’à 1 mètre de 
