LES CERISES TARDIVES. 
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comme beaucoup de ses compatriotes, et qui 
s’est même naturalisée dans le midi, au 
point qu’on pourrait la croire spontanée. 
Aux États-Unis, le Virginian Poke a 
joui d’une réputation presque enthousiaste, 
mais peu soutenue pourtant, par ses vertus 
médicinales. Elle est restée, somme toute, 
accréditée comme purgatif populaire et 
dont il ne faut pas abuser toutefois. Un 
chimiste américain, Baston, a vu mourir 
en quelques minutes un chien auquel il 
avait administré de l’extrait de Phytolacca, 
dont l’effet cathartique est violent. Ces pro- 
priétés suspectes n’empêchent pas cette 
plante d’être comestible, ce qui lui a valu 
le nom « d’Épinard doux ». Il semble donc 
à peu près certain, que la cuisson, ainsi que 
l’étiolement, éliminent le principe toxique, 
puisque ses bourgeons volumineux et qui 
sortent de terre, sont mangés en Amérique 
assez communément comme les Asperges, 
mais sans les égaler, bien entendu. On 
trouvera sur ce légume des détails complets 
dans Le Potager d'un curieux, livre aussi 
attachant que bien et honnêtement écrit. 
L’intérêt qu’on semble apporter en ce 
moment au Phytolacca est, selon toute 
apparence, dû à la propriété tinctoriale de 
LES CERISE 
Les quelques variétés dont nous allons 
parler mûrissent leurs fruits à partir du 
commencement de juillet, et la récolte se 
succède jusque dans les premiers jours de 
septembre. Ce sont : La Belle-Magnifique, 
que l’on nomme aussi Belle de Sceaux, etc., 
la Cerise Tardive de Buttner, enfin la 
Cerise Morello, qui mûrit la dernière. 
Ces Cerises n’ont ni le sucre, ni la dou- 
ceur des variétés printanières ; mais en 
revanche elles ont le mérite de venir beau- 
coup plus tardivement, à une époque oû déjà 
les Cerises « de saison » ne sont plus guère 
qu’un souvenir. 
La première des trois est la Belle de 
Sceaux ou Belle-Magnifique ; elle est assez 
connue pour nous dispenser de toute des- 
cription ; l’arbre, très-vigoureux, s’accom- 
mode de tous les terrains et de toutes les 
expositions. 
La variété Tardive de Buttner vient un 
peu après la Belle-Magnifique ; l’arbre, vi- 
goureux et également très-productif et qui 
vient très-bien en plein vent, s’accommode 
également de l’espalier, où l’on peut le 
conduire sous toutes les formes; son fruit, 
ses fruits rouge carmin, disposés en grappes 
et qui, depuis longtemps, ont été employés 
à colorer frauduleusement les vins. On 
aurait même, en Portugal notamment, pros- 
crit l’usage de ce colorant, à cause de l’abus 
qui en aurait été fait. En place d’un vin 
réconfortant, on s’administrait un purgatif, 
ce qui est probablement la cause qui aura 
mis en interdit l’usage de cette subs- 
tance. 
Quoi qu’il en soit, le suc du Phytolacca 
decandra est encore employé, en Allemagne 
surtout, à la coloration de certaines pâtis- 
series et confiseries. 
Nous recommandons tout particulière- 
ment l’usage de Y Herbe à la laque pouf 
la teinture des fleurs artificielles. Des essais 
que nous avons faits autrefois avec un fabri- 
cant avaient donné d’excellents résultats ; 
il se pourrait même que la recette soit 
passée aux mains de quelques industriels 
discrets, qui l’exploitent avec avantage. 
C’est là toutefois le parti le moins inquié- 
tant qu’on puisse tirer d’un végétal qui a 
éveillé maintes fois les suspicions et qu’il 
sera prudent de n’employer qu’après coction 
ou pour l’usage externe. 
J. Poisson. 
; TARDIVES 
très-gros, régulièrement cordiforme, sou- 
vent plus large que haut, est très-légère- 
ment sillonné ; la queue, ténue, est dans une 
large cavité régulière et profonde. La peau 
est d’un rouge foncé brillant; la chair rose, 
très-juteuse; l’eau acidulée, assez agréable; 
le noyau relativement gros, largement ovale. 
C’est un très-beau fruit. 
La Cerise Morello , dont on a souvent dis- 
cuté l’origine, n’esbàutre chose qu’un acci- 
dent, ou, si l’on aime mieux, un dimor- 
phisme de la B elle- Magnifique, sur laquelle 
elle se montre très-fréquemment. C’est l’ana- 
logue de ce que l’on observe presque nor- 
malement sur la variété hâtive de la Cerise 
Anglaise. Cette année encore, à Montreuil, 
sur un Cerisier B elle -Magnifique, nous 
avons constaté une différence de quinze jours 
à trois semaines entre la maturité des fruits 
du même arbre, mais sur des branches 
différentes. 
Pour obtenir la Cerise Morello, il suffit 
donc, sur un Cerisier Belle-Magnifique, 
de prendre des greffons sur les parties 
qui donnent de ces fruits tardifs et de les 
greffer. Mais comme, d’autre part, cette 
