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NOUVEAUTÉS JAPONAISES. 
toutes les cloches, jusqu’au moment où 
d’autres pieds de Rhubarbes, plantés en 
pleine terre et cultivés de la même manière, 
mais sans réchauds, commenceront à pro- 
duire. 
A défaut de fumier et de feuilles, on 
pourrait employer de la tannée; mais la vé- 
gétation serait, on le conçoit, rendue beau- 
coup plus lente avec cette substance. 
Obtenues au moyen de cet étiolement, les 
jeunes pousses, bourgeons, pétioles, limbes, 
sont également comestibles, mais on em- 
ploie surtout les pétioles, qui sont fermes, 
cassants et savoureux et l’on a ainsi, dans 
tout le cours de l’hiver, de quoi faire des 
confitures fraîches, et des tartes d’un goût 
très-recherché. 
Voici la liste des meilleures variétés au- 
jourd’hui cultivées au point de vue culi- 
naire : 
MitchelVs royal Albert. — Variété très- 
hâtive; pétioles gros et longs, d’un goût 
excellent. Feuilles en cœur, vert franc. 
Queeh Victoria ( Myatt's ). — Variété 
plus tardive que la précédente; pétioles 
très-gros et très-longs, bonne qualité. 
Feuilles en cœur ou arrondies, pétioles 
rouges. 
Monarch. — Variété géante, pétiole me- 
surant jusqu’à 10 centimètres de largeur. 
Goût médiocre. 
Rouge hâtive de Tobolsh. — Cette va- 
riété, très-hâtive, est la plus recomman- 
dable pour la culture forcée. Pétioles courts, 
très-lisses et très-rouges, feuilles petites. 
Très-bonne qualité. 
La variété liàtive si répandue en Bel- 
gique sous le nom de Rhubarbe d’Elford, 
de même que la Queen Victoria, pro- 
viennent du Rheum undulatum et sont 
remarquables par la longueur de leurs pé- 
tioles et leur saveur relativement douce et 
délicate, qui tempère l’acidité naturelle de 
ces plantes. 
NOUVEAUTÉ! 
Les plantes dont il va être question et 
que nous avons récemment admirées chez 
M. Wiesener, àFontenay-aux-Roses (Seine), 
sont nouvelles, inédites ou peu connues; 
à l’occasion, nous reparlerons de chacune 
d’elles, soit lorsqu’elles seront en fleurs, soit 
lorsqu’elles présenteront des particularités 
qui nous paraîtront dignes d’intéresser les 
lecteurs de la Revue horticole. 
Bambou King-Mei (Revue ho rticole 1886, 
On mange les feuilles de ces Rhubarbes 
comme les Épinards. Après les avoir fait 
bouillir dans l’eau, que l’on jette, on les fait 
revenir avec du beurre et on y ajoute des 
croûtons ; elles constituent un mets délicat. 
Les pétioles, qui sont l’objet d’un im- 
mense commerce en Angleterre, où on les 
voit chaque matin, à Londres par exemple, 
au marché de Govent Garden, apparaître 
par milliers de bottes, sont de beaucoup la 
partie la plus estimée des Rhubarbes. Voici 
comment on les prépare. Après avoir enlevé 
la peau (épiderme), qui se détache facile- 
ment, on coupe les pétioles par tronçons et 
on les fait cuire légèrement dans l’eau. On 
écrase alors ces morceaux suffisamment 
ramollis, et on les passe au tamis s’ils sont 
filandreux. Puis on les met de nouveau sur 
le feu doux, en les additionnant de sucre 
en quantité suffisante pour que la marme- 
lade n’ait plus d’acidité désagréable, et en 
ajoutant un peu de cannelle pour en relever 
la saveur. Cette marmelade, employée en 
tartes, recouvrant de la pâtisserie comme la 
marmelade de Pommes, peut aussi former 
des terrines creuses, garnies de pâte latéra- 
lement et couvertes de même. On met le 
tout au four jusqu’à ce que la pâte soit bien 
cuite et dorée, et ce mets ainsi préparé est 
excellent. 
On pourrait encore cultiver certaines es- 
pèces et variétés de Rhubarbes pour le 
même usage, notamment des formes amé- 
liorées des Rheum officinale , le R. Colli- 
nianum et autres, dont la Revue horticole 
a plus récemment parlé, mais celles que nous 
avons citées sont plus délicates au point de 
vue de la saveur. C’est grâce à elles que le 
(( Rhubarb Pie » ou tarte à la Rhubarbe est 
devenu, en Angleterre, presque un plat 
national, qui commence à prendre faveur 
en France, et qu’on ne saurait trop recom- 
mander. 
Ed. André. 
JAPONAISES 
p. 513). — Deux touffes relativement très- 
fortes de cette splendide espèce sont plantées 
en pleine terre depuis quatre ans ; elles n’ont 
nullement souffert du froid. Pendant trois 
ans elles ont « boudé », ce qui arrive à 
presque tous les Bambous lorsqu’on en fait 
la transplantation; mais maintenant elles 
poussent vigoureusement et certaines tiges 
ont plus de 2 mètres de hauteur. C’est 
une espèce des plus jolies du genre. Elle 
