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LES FRUITS A NICE. 
est un petit ouvrage qui devrait être connu de 
tous ceux qui aiment l’arboriculture, parce 
qu’il renferme un grand nombre de préceptes 
devenus aujourd’hui classiques, et dont on ale 
tort de reporter le mérite aux auteurs mo- 
dernes. Il m’a paru intéressant de rétablir la 
vérité à ce sujet : je n’ai pas d’autre but en 
faisant réimprimer la première édition de ce 
traité, publié en 1652. J’ai respecté scrupuleu- 
sement le texte de cette première édition, dont 
j’ai dû la communication à M. Bard, arboricul- 
teur aussi savant que professeur distingué ; 
j’ai donc conservé toutes les assertions de l’abbé 
Le Gendre, quoique certaines reflètent des 
croyances que l’observation n’a pas confirmées ; 
le lecteur en fera aisément justice. J’aurais pu 
signaler ces erreurs, qu’il me sera facile de 
justiiier dans un travail ultérieur; je ne l’ai 
point fait ici, parce qu’il m’a semblé que des 
notes dépareraient une œuvre que j’ai tenu à 
reproduire sans commentaires, ni rectifications, 
ni additions. En agissant ainsi, j’ai voulu que le 
lecteur ne pût attribuer qu’à l’abbé Le Gendre 
les préceptes excellents qu’il a formulés le pre- 
mier. D r Blanche. 
On ne saurait mieux dire, et tous les ar- 
boriculteurs loueront le tact, la réserve et 
le savoir du nouvel éditeur de ce bon livre. 
E.-A. Carrière. 
LES FRUITS A NICE 
La culture des fleurs et son perfection- 
nement ne sont pas les seules choses qui 
intéressent les horticulteurs à Nice; l’arbo- 
riculture a fait de grands progrès depuis quel- 
ques années. La culture des fruits à noyau a 
pris un grand développement, qui ne fera que 
s’accentuer au fur et à mesure que les 
terrains non pourvus d’eau jusqu’à présent 
le seront. Grâce à la canalisation de la ri- 
vière la Yésubie, fait accompli aujourd’hui, 
une eau abondante permet d’arroser les ter- 
rains situés à une altitude de 250 mètres 
au-dessus du niveau de la mer. 
Depuis les trois dernières années, de 
grandes plantations de Pêchers et d’Abri- 
cotiers ont été faites dans des terrains 
presque incultes jusque-là et qui sont de- 
venus autant et même plus fertiles que les 
terrains arrosables situés dans la plaine du 
Var. Les Pêchers plantés ont été surtout la 
variété Amsden , très estimée à cause de sa 
précocité ; deux autres variétés, une à chair 
dure et jaune, appelée Amberge, et une à 
chair dure et blanche, appelée Muscat , 
ainsi que l’Abricot Pêche , ont fait l’objet 
de grandes plantations. Ces variétés sont 
employées pour la fabrication des conserves, 
industrie qui tend à prendre de grandes pro- 
portions. Pour ne parler que d’une maison 
principale, nous citerons MM. Caressa frères, 
de Nice, qui ont commencé, il y a quatre 
ans, la fabrication des Pèches et Abricots 
conservés. Les procédés employés et sur- 
tout la qualité exceptionnelle des fruits ré- 
coltés ont fait de leurs conserves la meilleure 
marque que l’on puisse trouver soit à Paris, 
soit à l’étranger. Ces Messieurs ont égale- 
ment fait, avec un même succès, les con- 
serves de Nèfles du Japon, de Cerises, 
Prunes, Ananas, Poires, Brignoles, Chinois, 
Oranges, Bigarades. De quelques milliers de 
boîtes préparées la première année, en 1883, 
le chiffre est monté à 50,000 pour 1886. Tout 
fait espérer qu’un chiffre double sera atteint 
d’ici à deux ans, époque à laquelle les jeunes 
plantations seront en pleine production. 
Nous pouvons déjà lutter avec un grand 
avantage sur les importations de l’Amé- 
rique du Nord, qui ne peuvent se comparer 
aux nôtres pour la qualité des fruits et 
la bonne préparation. Au point de vue delà 
quantité et du bon marché, voici que main- 
tenant nous n’aurons plus rien à désirer. 
On commence aussi à confire les fruits de 
Kakis, qui sont non seulement très-beaux, 
mais excellents. M me veuve Gény persiste 
plus que jamais à conserver l’édition de son 
« arbre à Tomates » ( Diospyros Lycoper- 
sicum), qui se couvre chaque hiver d’une 
quantité de fruits magnifiques, du plus beau 
rouge orangé. Pas une graine n’a pu encore 
y être trouvée dans ces fruits. On les voit 
dans les principaux hôtels de Nice, où ils 
sont employés à former de somptueux com- 
potiers de dessert, se conservant plusieurs 
semaines et faits seulement pour le plaisir 
des yeux. En effet, si quelque convive essaie 
de goûter ces fruits, même quand ils sont 
mûrs et blets à point, il n’y revient guère, 
car leur saveur douce de marmelade d’A- 
bricots un peu fade, ne plaît pas générale- 
ment. Il en est de même des D. costata et 
D. Mazeli, que l’on récolte aussi dans 
quelques jardins de la région niçoise. 
On nous avait signalé la fructification de 
l’Avocatier, à Menton, mais les fruits ne 
sont pas arrivés à maturité. Le Chirimoya 
(Anona Cherimolia), de Villefranche, existe 
encore, mais ses fruits sont rares. 
Ce qu’il convient de signaler, c’est la 
