ÉCLAIRCISSAGE DES FRUITS. 
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en sont moins chargés. Ce fait, vrai d’une 
manière générale, présente cependant quel- 
ques exceptions. Ainsi, il est certaines 
espèces, comme les Cornouillers, les Noyers, 
dont les fruits, quelle qu’en soit la quantité, 
conservent néanmoins à peu près toujours 
les mêmes dimensions. Un autre exemple 
aussi des plus frappants et qui se montre 
sur presque toutes les espèces, c’est que 
quelle que soit la force des arbres, et quelque 
petit que soit au contraire le nombre de 
fruits qu’ils portent, leur volume n’en est 
nullement modifié. Ainsi un Pommier, un 
Poirier, un Cerisier, etc., etc., qui, pouvant 
porter des milliers de fruits, n’en a que 
quelques-uns, ceux-ci n’en deviennent 
cependant pas plus gros. Pourtant, nous le 
répétons, en général, lorsque les fruits sont 
trop abondants, outre qu’ils viennent moins 
gros et moins beaux, les arbres en éprou- 
vent une certaine souffrance qui se mani- 
feste par un développement moins fort des 
diverses parties de l’arbre. Du reste, et en 
dehors de toute considération de ce genre, 
nous devons faire remarquer qu’il s’agit ici 
d’arbres soumis à la taille, et que pour 
cette circonstance il est généralement admis 
— et les faits justifient la théorie — qu’il 
est très-bon d’éclaircir les fruits lorsqu’il y 
en a de trop. 
Eclaircissage. — Il consiste à enlever 
des fruits aux arbres qui en sont trop char- 
gés et surtout là où ils sont trop rapprochés 
les uns des autres. Autant que possible, on 
doit éviter de faire des plaies ; aussi est-il 
bon, quand on le peut et surtout s’il s’agit 
d’espèces délicates, de se servir d’instru- 
ments très-tranchants, par exemple des 
ciseaux effilés comme ceux qu’on emploie 
pour le ciselage des Raisins. 
Epoque à laquelle il convient de prati- 
quer V éclaircissage des fruits. — Cette 
époque n’a rien d’absolu et est en rapport 
avec la nature des fruits et surtout avec leur 
développement ; elle varie donc avec le cli- 
mat, l’exposition des arbres, etc. Il va sans 
dire aussi que l’opération devra être faite 
plus ou moins sévèrement suivant les cir- 
constances que nous venons d’indiquer, et 
tout particulièrement selon la vigueur des 
arbres, etc. Mais en général, et toutes cir- 
constances égales, d’ailleurs, il sera prudent 
d’opérer en plusieurs fois, deux au moins,' 
afin de ne pas produire une forte et brusque 
réaction de la sève, et de ne pas s’exposer à 
ne plus avoir assez de fruits là où, en prin- 
cipe, il y en avait beaucoup de trop. Quant 
au choix à faire, le but et la pratique l’en- 
seignent suffisamment : on doit enlever les 
plus petits fruits, les difformes, ceux qui 
sont mal placés ou mal venants, etc., etc. 
Toutefois encore, nous le répétons, il ne 
faut pas trop se hâter, car il se passe sou- 
vent et même assez rapidement des change- 
ments dans la nature, le développement et 
l’aspect des fruits. Quelques-uns restent en 
arrière, d’autres jaunissent ou se « cal- 
bassent » par le fait d’un ver ou d’une larve 
qui pénètre dans son intérieur. Il est aussi 
certains fruits à noyau qui, à l’époque de la 
formation de celui-ci, éprouvent une sorte de 
malaise qui en détermine la chute. En 
général, donc, il est prudent de ne pas trop 
se hâter, d’autant plus que la rapidité de 
croissance des fruits est généralement très- 
grande. Toutefois il y a des époques que la 
pratique enseigne, mais que la théorie est 
impuissante à démontrer. Néanmoins il est 
une règle d’après laquelle on peut se baser, 
au moins relativement, c’est la nature des 
fruits. Il va de soi, en effet, que l’on devra 
se presser d’autant plus pour éclaircir les 
fruits qu’il s’agit d’espèces très-hâtives, et 
dont le développement est très-rapide ; on 
comprend, en effet, que si celui-ci était 
complet ou à peu près que, l’enlèvement de 
quelques-uns ne profiterait pas à ceux 
qu’on aurait conservés, qui pourtant s’en 
trouveraient mieux, pourraient se colorer 
davantage et acquérir des qualités. 
Usages. — Il n’en est guère qu’un qui 
puisse être mis en pratique : c’est de recueil- 
lir les fruits au fur et à mesure qu’on les 
enlève des arbres, et de les abriter afin 
qu’ils ne se fanent pas et qu’ils conservent 
« leur eau », puis de les essuyer et de les 
mettre confire ainsi qu’on le fait des Cor- 
nichons ou de tout autre condiment, ou bien 
de les mettre dans de l’eau extrêmement 
saturée de sel, où ils se conservent, ainsi 
qu’on le fait des Olives 
E.-A. Carrière. 
