CHRONIQUE HORTICOLE. 
365 
peu de succès obtenu jusqu’à présent ne 
saurait être attribué qu’aux trop grandes 
quantités de sulfate épandu ; notre con- 
frère du Génie civil, M. Lezé, donne sur 
ce point des chiffres absolument concluants. 
D’après ses expériences, un sol, siliceux en 
grande partie, contenant près de 4 p. 100 
d’oxyde de fer, a été amendé d’une façon 
constante avec le sulfate de fer, à raison de 
65 kilogrammes par hectare. Les accroisse- 
ments obtenus dans le rendement ont été pour 
100 : Foin, 99,11 ; Fèves, 71,14 ; Pommes de 
terre, 40,16; Betteraves, 23,10; Blé, 6,28. 
Un de nos collaborateurs a fait, sur les 
arbres fruitiers chlorotiques , de nom- 
breuses tentatives qui démontraient que 
l’emploi du sulfate de fer ne saurait leur 
être avantageusement appliqué. Cependant 
les chiffres que nous venons de citer, tou- 
chant l’agriculture, sont assez éloquents, et 
leur seul examen suffit pour engager les 
horticulteurs à instituer de nouvelles expé- 
riences. La Revue, qui a accueilli les inté- 
ressantes communications de M. Boisbunel 
sur ce sujet, apprendrait avec plaisir que de 
nouveaux essais, — basés cette fois sur des 
quantités de sels de fer beaucoup moindres, 
— auraient eu sur la végétation des ré- 
sultats qu’il importerait de connaître avec 
exactitude. 
Le vin de Topinambour. — Le Topi- 
nambour rend des services considérables 
dans les régions de la France où le sol est 
léger et chaud. En Sologne, en Champagne, 
cette Composée est plantée sur de très- 
grandes surfaces, et elle remplace, pour la 
nourriture des bestiaux, les Betteraves et 
certains fourrages qui ne réussissent que 
dans des terrains plus substantiels et rela- 
tivement frais. 
MM. A. Müntz et A. -Ch. Girard vien- 
nent de se livrer, au sujet de cette plante, à 
des études fort intéressantes, dont ils ont 
publié les résultats dans les Annales de 
V Institut agronomique. 
Il en résulte la constatation de ce fait 
que la quantité de sucre contenue dans les 
tubercules de Topinambour augmente suc- 
cessivement lorsqu’on les laisse en terre 
après l’automne, pour ne les récolter que 
pendant l’hiver ou au printemps. Ce sucre 
est un produit particulier auquel on a donné 
le nom de Synartherose. 
Si l’on broie, au moyen d’un pressoir, les 
tubercules de Topinambours, on obtient un 
liquide qui contient presque autant de sucre 
que le moût du Raisin. 
En ajoutant à ce liquide un peu d’acide 
sulfurique et de la levure, MM. Müntz et 
Girard l’ont mis en fermentation; il en 
est résulté un vin plus alcoolique que le 
cidre, et qui pourrait, paraît-il, entrer dans 
l’alimentation de l’homme. Ce vin, mal- 
heureusement, possède un goût particu- 
lier assez désagréable dont, jusqu’à ce 
jour, on n’est pas parvenu à le débar- 
rasser. 
Les auteurs que nous venons de citer 
ont, en outre, constaté que la fauchaison 
des tiges diminue considérablement la quan- 
tité de sucre que doivent contenir plus tard 
les tubercules. 
Orphelinat horticole de jeunes filles. 
— Quelle touchante sollicitude que celle qui 
recueille, élève, instruit et guide ceux que 
la nature laisse sans soutien et sans direc- 
tion dans la première étape de la vie ! La 
charité est, en France, une des vertus les 
plus honorées et les plus pratiquées. Des 
orphelinats de toutes sortes reçoivent les 
enfants sans famille et les forment pour 
l’avenir ; des garçons on fait des ouvriers, 
et les jeunes filles apprennent une profes- 
sion ou un métier qui leur fournira les 
moyens d’existence. Malheureusement, ces 
moyens sont, pour celles-ci, généralement 
trop infimes, et le séjour des villes où elles 
se rendent pour les acquérir est bien sou- 
vent, hélas ! funeste à ces déshéritées, dont 
un grand nombre se perdent. 
Aussi est-ce un progrès à suivre que 
celui que signale la Société d’horticulture 
de Nancy dans la création, à Haroué 
(Meurthe-et-Moselle), d’un établissement 
horticole de jeunes filles. Les élèves y 
puisent, dans l’enseignement des cultures 
maraîchère, potagère et viticole et de l’éle- 
vage du bétail, un goût sérieux pour la vie 
des campagnes. Elles feront ainsi, dans 
l’avenir, des fermières instruites, et d’ex- 
cellentes femmes de cultivateurs ou de 
jardiniers. 
Il serait désireux, dans le double intérêt 
de la morale et de la culture, que ce pre- 
mier pas, si heureusement fait dans cette 
voie, ne restât pas le dernier. 
Ferme-École de La Roche. — On ne 
saurait donner trop de publicité aux louables 
essais qu’a faits le département de la Haute- 
Saône en se décidant à envoyer à la Ferme- 
Ecole de La Roche (Doubs) un certain 
nombre de ses élèves-instituteurs. Nous 
croyons bon de citer à ce sujet un passage 
