BIGARREAU DU LARD. 
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BIGARREAU DU LARD 
Le Bigarreau du Lard n’est pas un fruit 
nouveau ; il paraît, au contraire, être assez 
ancien, puisque les vieux auteurs ont donné 
une description de ce fruit il y a près d’un 
siècle, époque à laquelle cette variété com- 
mençait à se répandre dans notre pays. 
On suppose, toutefois, qu’il appartient à la 
France, où il parait qu’il aurait été ré- 
pandu par des collectionneurs allemands, 
vers le commencement de ce siècle. 
A part quelques exceptions, à l’heure 
qu’il est, on le rechercherait vainement dans 
les auteurs de pomologie et les catalogues 
les plus complets de notre époque. Mais, si 
ce fruit est presque ignoré sous le rapport 
du nom, il n’en est pas de même des indi- 
vidus qui sont, au contraire, très-répandus 
dans nos environs et probablement ailleurs. 
Pour notre part, nous avons connu des 
arbres de cette variété qui auraient aujour- 
d’hui de soixante-dix à quatre-vingts ans, 
et sur lesquels nous nous souvenons d’avoir, 
dès notre jeune âge, souvent rempli à la 
fois nos poches, notre estomac et pas mal 
de mannes de ce fruit. Il nous souvient 
même qu’à cette époque des sujets de cette 
variété nous étaient fournis par des pépi- 
niéristes des environs de Paris et surtout 
d’Orléans sous le nom de Bigarreau du 
Nord , confusion assez naturelle de ce nom 
avec le vrai. En cherchant bien, on peut 
encore aujourd’hui retrouver le sens de ce 
nom dans quelques catalogues marchands 
du dernier pays. 
Voici la description du Bigarreau du 
Lard : 
Arbre d’une grande vigueur, à cultiver pour 
le plein vent. Sa haute tige forme une tête 
élevée, de grandes dimensions, à branches as- 
sez nombreuses et convergentes, d’une ferti- 
lité très-grande. Rameaux forts, allongés, 
brun-rougeâtre au soleil, jaune verdâtre à 
l’ombre ; lenticelles nombreuses, blanchâtres, 
lisses et apparentes ; boutons à bois moyens, 
coniques-aigus, écartés du rameau, à écailles 
d’un marron foncé. Feuilles grandes, obovales- 
elliptiques, se terminant brusquement en une 
pointe assez allongée, à peine concaves, bor- 
dées de dents larges, profondes ; pétiole long, 
fort, souple, coloré de rouge vineux. Glandes 
grosses, réniformes, d’un rouge groseille vif ; 
stipules courtes et fines, ciliées, rétrécies à 
leur base. Boutons à fruits petits, ovoïdes un 
peu aigus, sur des dards généralement grêles* 
à écailles de couleur marron. Fruit gros, cor- 
diforme, épais et un peu obtus, à peine échan- 
cré du côté de la queue, légèrement comprimé 
sur ses faces, dont l’axe largement convexe est 
traversé sur la hauteur par une dépression 
souvent à peu près creusée, et l’autre un peu 
aplatie par une ligne de suture distincte par sa 
couleur plus foncée. Peau fine, peu résistante, 
d’abord d’un blanc à peine teinté de jaune à la 
maturité, qui a lieu vers le commencement de 
juillet; alors le blanc prend un ton plus jaune, 
et le côté du soleil est largement lavé d’un rose 
des plus vifs et des plus brillants. Point pistil- 
laire petit, jaunâtre, placé dans une dépression 
très-peu profonde et évasée. Queue longue, de 
moyenne force, attachée presque à fleur du 
fruit dans une cavité très-peu profonde, large- 
ment évasée et dont les bords sont presque 
régulièrement horizontaux. Chair blanche, ten- 
dre, fondante, contenant en abondance un jus 
incolore, doux, sucré, délicatement relevé et 
constituant un fruit de bonne qualité. Noyau 
moyen, ovo-ellipsoïde et un peu allongé, lar- 
gement tronqué à son point d’attache, à joues 
convexes, sensiblement plissées. Suture ven- 
trale légèrement saillante; arête dorsale peu 
saillante, très-largement sillonnée et accompa- 
gnée de rainures latérales étroites et peu pro- 
fondes. 
L’absence de renseignements concernant 
cette variété et le nom peu satisfaisant sous 
lequel elle figurait dans le commerce, nous 
ont longtemps intrigué. L’idée nous est ve- 
nue, il y a une vingtaine d’années, d’en 
envoyer des échantillons à M. Alph. Mas, 
le savant auteur du Verger. Voici la lettre 
qu’à cette époque il voulut bien nous 
écrire : 
Bourg, le 8 juillet 1867. 
J’ai reçu votre envoi dans de bonnes condi- 
tions et je suis heureux de pouvoir vous donner 
le nom du Bigarreau que vous m’envoyez. C’est 
le Bigarreau du Lard , décrit d’après les Alle- 
mands, dans la Feuille du cultivateur , année 
1804, page 138, et qu’ils ont traduit par le mot 
de Speckkirsche. 
C’est un arbre grand, vigoureux et d’une 
haute fertilité; je le crois peu répandu malgré 
son mérite, je n’en ai trouvé la description que 
dans les auteurs allemands. 
A. Mas. 
Nous ne pouvions mieux nous adresser 
qu’à cet estimable pomologue ; nous nous 
sommes beaucoup aidés dans la description 
