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quelle particelle , che nel Caffè orientale fi. attiva- 
no : leggendofi appunto ( a ) che 1* analifi fatta l'opra 
il Caffè flraniero , e fopra la Biada , è molto diverfa , 
ricavandofi dai primo una parte tre volte maggiore 
di olio, di quello che ha dalla feconda. Perciò fembra 
miglior configlio il fuggerire la Cioccolata . Non vor- 
rei però che, iiccome ne’ paffati tempi s* introdurle 
f abufo del Caffè , cosi perfuafo il Mondo del danno 
di quello , le inclinazioni fue tutte alla Cioccolata 
quindi rivolgeffe , e fenza le dovute cautele fe ne 
ferviffe , quando quella pure fi è una bevanda che 
fommamente può nuocere . Però non farà fuor dì 
propofito che alcuna cofa io dica intorno al retto 
ufo della medefima. 
Ma prima d’ inoltrarmi in quello trattato , conve- 
nevole cofa io giudico anzi neceflaria efaminare la 
natura del Cacao bafe principale della Cioccolata ; e 
le qualità, non che gli effetti dello fteffo a parte a 
parte palefare. Nè ciò più chiaramente fi può fpie- 
gare , quanto col produrre i varj fperimenti fatti fo- 
pra del medefimo . 
Da due libbre di Cacao trattato con l’arte chimi- 
ca eftraffe il Geoffroe (Jj) onde cinque circa di varj 
licori, ripieni di un fale acido ed acre; e onde no- 
ve di un olio caldo trafparente , che pofcia raffred- 
dandofi acquiftava la confidenza del butiro, di fapor 
acre, pungente, e di un penetrante odore : dalla maf» 
fa nera poi calcinata , che pefava oncie dieci , ricavò 
mezz’oncia di un fale filfo falfo. 
Da una libbra fìmilmente di Cacao maccato,e ris- 
caldato , e compreffo dalla forza del Torchio, fi fo- 
no 
(a) T. II. Tranj. Abt. png. 66j. 
(b) T. I. Mtìtfr. med. Artir. XIX . 
