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no e (prede onde due di olio : il rimanente poi bolli- 
to nell’ acqua diede onc-ie tre, dramme due e mezza 
di olio piu craffo. 
Finalmente da una libbra di Cacao rifcaldato, e 
(tritolato, diluto da otto libbre di acqua bollente, do- 
poché la malia fu condenfata a guifa di una fpefla po- 
lenta, videfi foprannotare molto olio alla malia mede- 
fima , il quale indi fi congelò a poco a poco come 
il fevo alla quantità di onde nove, e mezza dram- 
ma . Da quelle fperienze ben chiaramente fi vede , che 
il Cacao abbonda di parti gommofo-oliofe. 
Per la qual ragione prevaler potrebbe f antica o- 
pinione, che il Cacao fia freddo, ma torto ella cade, 
perchè il Cacao , che nella Cioccolata fi adopera, è 
alterato dalla forza del fuoco e degli aromati, e per- 
ciò acquifta una natura totalmente contraria. Ed in 
fatti le guftiamo il Cacao crudo, egli è di fapor a- 
llringente, ed amaretto; ma torrefatto eh’ egli fia li 
manifefta amaro di modo tale, che fa meftiere l’ope- 
ra del zucchero per temperarlo. Gli amari tutti fo- 
no rifcaldanti, perchè ravvivano viepiù le ofcillazio- 
ni de’ dblidi, dalle quali fi accrefcono i dibattimenti 
tra erti folidi e i fluidi , dal che li aumenta il calore : 
e molto più fe agli amari ftefli qualche aromato fi ag- 
giunga come ufafi nell’amaro del Cacao; perlochè il 
precitato Autore ci. fa avvertiti, che molto fcarfa ef- 
fer deve nella Cioccolata degli aromati la copia, al- 
trimenti eccita troppo calore nei vifeeri. 
Le particelle di qualunque corpo ogniqualvolta fia- 
no tra fe fteffe temperate, ed unite nel mirto , poffe- 
dono una facoltà totalmente diverfa da quella con cui 
fi manifeftano allorquando difciolte fono ed efaltate. 
Lo proviamo nei femi di popone, che mifchiati colf 
acqua 
