•acqua formano una bevanda rinfrefcante e gradevo- 
le , ma le il loro olio fi efprima, e fi lafci all’ aere cal- 
do s inafprifle, e prefentato ai folidi del corpo nodro 
gl’ irrita, ed eccita in loro un moto più forte da cui il 
calore s ingenera . Che fe poi per mezzo del fuoco lo 
delfo olio fi sleghi dagli altri principi , o fi efalti , e li 
mangino detti femi cangiano fapore ed effetto. Così 
addiviene del Cacao torrefatto; nè mai potremo chia- 
marlo freddo come abbondante di una foltanza olio- 
fa, affottigliata dalla forza dei fuoco, e liberata per 
il medefimo dalle parti terreftri e gommofe , a cui di 
prima era Erettamente avvinta . 
Se a tali efperimenti, e a quelle valide ragioni vor- 
remo noi aggiungere la gravi (Ti ma autorità del dot- 
tiamo Vallifnieri , che in tali materie Maeltro può 
dirli meritamente di coloro che fanno, vorrei perfua- 
dermi che non vi polla e fife r uomo cosi odinato , che 
all’ opinion nodra neghi di acconfentlre . Rivolgendo 
elfo Autore le rifieffioni fue alli principi codituenti 
il Cacao , dai quali dice molto olio e fai volatile fi 
cava , non fa capire, come univerfalmente fi a giu- 
dicato così freddo , che alla natura del veleno fi ac- 
codi . In fatti fe fi efamini la natura dell’ olio , che 
è una foftanza fommamente rarefàbile , e che dal 
Boeravio viene conliderata 1’ unico pafcolo del fuoco, 
come mai potremo chiamarlo freddo ? I Filici piu 
faggi non riconofcono caldo, o freddo, ma tutto di- 
cono edere relativo all’ azione , che un corpo nell’ 
altro efercita . Il freddo però lo ammettono nella 
quiete delle parti, ed il caldo nella mobilità, e nello 
sfregamento loro . Le particelle deli’ olio del Cacao 
fono fufcet tibili di un tal moto , che approflimate al 
fuoco fi accendono , e tutte fi confumano fenza pun- 
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