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rimedio cedere non vollero ? Quante diarree oftinafe 
dipendenti da languidezza dello ftomaco , e degli in- 
teftini con quella bevanda non ho io rifanate ? In que- 
lli cali giova moltiiìimo s’ è vecchia e piuttofto ama- 
ra, alle volte con Vainiglia,ed altre fenza ; lo che di- 
pender deve dalla prudenza del Medico, il quale pren- 
derà regola dal grado del male , dal temperamento , 
e dall 1 età dell’ infermo , dalla Itagione , e da molte 
altre circoftanze, che brievemente accennammo . 
La primaria attenzione adunque verfar deve intor- 
nio la qualità della Cioccolata, la cui principal bafe , 
iiccome abbiam detto , è il Cacao ; e poiché varie 
fono le fpecie di quello, così è necelfario trafcegliere 
il migliore, cioè il grolfo Caraque ben nutrito, e pol- 
ipo fo , novello, pefante, di color bruno al difuori, rof- 
3ò carico al di dentro , e di un grato fapore . Rammen- 
do qui tutte quefte qualità, perchè bene fpeffo Cioc- 
colate fi beono di tal natura, le quali anziché giova- 
mento o piacere , naufea piuttofto e danno fogliono 
trecare. La cagione di ciò nafce fovente dalla natura 
kte’femi pingui, come anche bene fpeftò vediamo ad- 
divenire delleMandorle dolci, dei Pinocchi, Pillaceli) 
iec. che facilmente irrancidifcono . Perciò gli aroma- 
di devono effere fclelti , e deefi porre attenzione che 
ottimo pure fia il zucchero . E' ancora da olfervarfi 
H modo di abbruftolire il Cacao, perchè, fe lo è trop- 
po , la Cioccolata è men nutritiva, ed acquiila qualche 
t?m pi reuma la bevanda, fvaporando il piu Portile bal- 
Lamico, ed efaltandofi il reftante coi Pali; fe poco, re- 
lì a troppo incralfante , e pregiudica allo ftomaco . 
Perde molto del pregio fuo la Cioccolata, fe manchi- 
no quelle necelfarie attenzioni. 
Circa poila quantità, con tre oncie ordinariamen- 
te 
