CHRONIQUE HORTICOLE 
État atmosphérique du mois de jan- 
vier 1882. — Si, jusqu’à présent, les gelées 
ont été très-rares et faibles, la neige in- 
connue, — du moins dans le bassin de 
Paris, — en revanche les brouillards ont 
été très-fréquents, et la vue du soleil une 
rare exception. En effet, pendant dix- sept 
jours, du 9 au 26 janvier, le temps s’est 
maintenu sombre, sans soleil, et le brouil- 
lard est resté à peu près permanent. Ce n’est 
que le 26 que le soleil s’est montré un peu, 
dissipant le brouillard qui, le matin encore, 
voilait l’espace. Le 27, après une gelée un 
peu brumeuse, les nuages n’ont pas tardé à 
disparaître et à faire place à une très-belle 
journée; le thermomètre, au nord, s’est 
élevé à 6 degrés au-dessus de zéro. Le len- 
demain 28, il a régné toute la journée un 
brouillard des plus épais. Dans le com- 
mencement de février, les choses n’ont 
guère changé : de petites gelées et du brouil- 
lard. 
Exposition d’horticulture de Ver- 
sailles en 1882. — Du jeudill au dimanche 
21 mai 1882, la Société d’horticulture de 
Seine-et-Oise fera dans le parc de Versailles, 
à la salle des Marronniers, une exposition 
d’horticulture à laquelle tous les horticul- 
teurs et amateurs d’horticulture français et 
étrangers sont priés de prendre part. 
Les personnes qui désireraient exposer 
devront en faire la demande à M. le secré- 
taire-général delà Société, à Versailles,[en 
indiquant les objets qu’elles se proposent 
d’envoyer, et approximativement l’emplace- 
ment qu’elles jugeront leur être nécessaire. 
MM. les jurés devront se réunir au local 
de l’exposition le mercredi 17 mai, à dix 
heures très-précises du matin, pour recevoir 
les instructions relatives à leurs attributions, 
et commencer immédiatement l’examen des 
lots exposés. 
Nous reviendrons sur cette exposition à 
propos des prix exceptionnels qui, chaque 
année, sont accordés en dehors de la caisse 
de la Société d’horticulture. 
Excès de zèle: une affaire malencon- 
treuse à propos de phylloxéra. — Un 
abonné à la Revue horticole nous adresse 
la communication suivante : 
Bellevue, le 15 janvier 1882. 
Mon frère avait remis à hn collègue, pour me 
les apporter à Genève, deux volumes reliés de 
la Revue horticole, emballés dans une petite 
caisse, en y joignant quelques Oranges pour 
mes enfants. 
Mais la stupéfaction du porteur fut bien 
grande lorsqu’il se vit arrêter à la douane ita- 
lienne de Vintimille, pour cette raison que les 
Oranges n’étaient pas accompagnées d’un certi- 
ficat attestant qu’il n’y avait pas de phylloxéra 
sur l’écorce. Il voulut réclamer, peut-être un 
peu fort, contre ces absurdités ; mais mal lui 
en prit, car cela l’obligea à prendre quelques 
heures de repos forcé au poste de la douane. 
Il dut se résigner à laisser les Oranges 
aux douaniers, avec les deux volumes de la 
Revue horticole (sslus doute parce qu’ils n’étaient 
pas imprimés sur du papier anti-phylloxérique). 
Ce retard obligea mon frère à coucher à Sa- 
vone pour attendre la correspondance du Mont- 
Genis. 
Eh bien ! ce n’est qu’après plusieurs récla- 
mations faites à Ja douane de Vintimille qu’on 
restitua à leur propriétaire les volumes de la 
Revue horticole. Il va .sans dire que les dé- 
marches durèrent plusieurs mois; mais quant 
aux Oranges, personne n’en entendit parler. 
Est-ce un nouveau genre de phylloxéra qui le$ 
a dévorées? 
Veuillez, etc. 
E. Martin. 
-^Recette domestique pour la cuisson 
des légumes. — La recette suivante, 
qui est peu connue, a trait à la cuisson 
des légumes, notamment de ceux qui ren- 
trent dans les Papilionacées,-Pois, Haricots, 
Lentilles, etc. 
Il arrive fréquemment que ces fruits 
légumiers cuisent mal, restent durs et secs, 
surtout quand ils sont vieux et que pour les 
faire cuire on n’a à sa disposition que de 
l’eau chargée de sel calcaire. Dans ce cas 
l’on sait que l’on a recours au carbo- 
nate de potasse. Ce procédé, bien qu’il 
n’ait rien de malsain, communique aux lé- 
gumes une petite saveur fadasse et astrin- 
gente qui déplaît. Eh bien ! il est un 
autre procédé qui produit les mêmes bons 
résultats, sans avoir les mêmes inconvé- 
nients. Au lieu de potasse, il suffit d’em- 
ployer du sucre. Dans ce cas, outre que 
les légumes cuisent admirablement, ils 
16 FÉVRIER 1882 . 
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