DES PISSENLITS. 
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on a lieu d’être surpris de trouver des 
modifications aussi profondes obtenues en 
si peu de temps. 
Ainsi, en 1856, dans la dernière édition 
des (( Plantes 'potagères, » MM. Vilmorin et 
Cie ne citent môme pas les Pissenlits, ce qui 
toutefois a d’autant plus lieu d’étonner que 
depuis un temps immémorial, dans la plu- 
part des campagnes, les paysans, allaient 
cherclier les Pissenlits dans les cliamps 
Fig. 70. — Pissenlit sauvage (Dent de lion) type. 
labourés à l’automne et qui avaient pu 
blanchir pendant celte saison. 
Ainsi qu’on peut le voir par le type des 
Pissenlits et les figures, qui représentent 
deux formes considérablement améliorées, 
ce genre a subi une transformation com- 
plète, on peut dire; le volume est augmenté 
de plus de dix fois; quant à la forme des 
feuilles et à leurs dimensions, elles sont 
telles qu’aujourd’hui il est des variétés qui 
rappellent, soit les Chicorées, soit les Sca- 
roles, et qui sont même plus fortes. Notons 
que, comme dans ces dernières, les variétés 
de Pissenlit dont nous parlons sont tout à 
fait fixées. 
Les Pissenlits nous fournissent donc un 
exemple de ces plantes économiques qui, 
après avoir été pendant longtemps négligées 
et foulées aux pieds, sont, par suite de 
modifications et de transformations dues à 
la culture, devenues d’une importance capi- 
tale, tant par le rôle qu’elles jouent dans 
l’alimentation que par le commerce auquel 
elles donnent lieu. Sous tous ces rapports, 
les Pissenlits sont exactement l’analogue de 
la Chicorée sauvage qui, elle aussi, se trouve 
à l’état spontané dans nos chemins et qui ap- 
partient à ce même groupe des Composées. 
Culture et multiplication. — Rien n’est 
plus facile. On sème en juin-juillet en place 
ou en pépinière, en plein ou en lignes, et si 
l’on tient à avoir de belles et fortes plantes, 
on éclaircit et l’on bine. Mais le mieux est 
de semer en pépinière et de repiquer en 
place, ainsi qu’on le fait des Chicorées et 
des Scaroles. 
Quant à la récolte, on la fait au fur et à 
mesure des besoins, quand les plantes sont 
fortes et blanches. On obtient cette blan- 
Fig. 72. — pissenlit amélioré hâtif à larges feuilles. 
cheur ou étiolage en privant les plantes de 
lumière, soit qu’on les couvre à l’aide de 
pots ou de vases appropriés, soit avec des 
paillassons ou de la paille, ou même avec de 
la terre ou du terreau, soit enfin qu’on les 
lie ou que l’on en rapproche les feuilles, 
comme cela se fait pour les Salades : Chico- 
rées, Scaroles, etc. , qu’on veut faire blanchir. 
Les variétés améliorées de Pissenlit dont 
nous parlons, quand elles sont plantées 
dans de bonnes conditions, atteignent jusque 
40 centimètres et plus de diamètre, et sont 
tellement fournies de feuilles que la hauteur 
est souvent presque égale, surtout les variétés 
dites cà ((• cœur plein » (fig. 71), qui forment 
de véritables buissons. La variété repré- 
sentée par la figure 72, outre ses dimensions, 
se distingue encore par sa précocité. 
E.-A, Carrière, 
