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santé. Les fruits sont alors ridés et peuvent 
être pressés. Pour cette opération, on se 
sert d’un appareil composé de deux plan- 
chettes eh bois mesurant 50 centimètres de 
longueur et 6 de large, et fixées l’une à 
l’autre par un morceau de cuir. On introduit 
les fruits dans cette presse élémentaire, et 
ils s’aplatissent par un simple mouvement 
de bascule de la main. 
Le pressage étant achevé, une heure de 
nouvelle exposition suffit pour que la dessic- 
cation soit achevée. On met alors les fruits 
en las sur de larges tables à l’intérieur de 
l’habitation, et on les remue au moins une 
fois par semaine, comme nous l’avons dit 
pour les Figues. Le local doit être parfaite- 
ment sec pour empêcher le développement 
des Champignons. 
Pour obtenir 100 kilogrammes de Poires 
sèches, il faut de 3G0 à 400 kilogrammes de 
Poires fraîches. 
Le prix de vente varie entre 20 et 40 cen- 
times le kilogramme. 
Tels sont les procédés employés avec 
succès en Istrie pour une industrie très- 
répandue aujourd’hui-, qui enrichit le pays, 
car le débit de ces fruits est assuré, soit en 
Autriche, soit à l’étranger. 
Dans un autre article, nous traiterons des 
meilleures méthodes de préparation des 
Prunes, Pêches et Cerises, d’après les cou- 
tumes de chaque région. Ed. André. 
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SÉANCE DU -12 OCTOBRE 1882 
Apports. — Probablement à cause de l’ex- 
position d’horticulture qui se tenait ce jour aux 
Cbainps-Élysées, là séance était peu animée et 
les apports relativement rares. Ainsi, au co- 
mité de culture potagère^ un seul présentateur, 
M. Boulant, de Villejuif, avait apporté trois pieds 
d’Articliaut hâtifs qui, plantés le 7 mai 1881, 
étaient vigoureux et portaient de belles têtes, 
grosses, très-tendres, tout aussi beaux que si 
on eût été en pleine saison. — M. Vavin pré- 
sentait deux Betteraves plates d’Égypte, engrai- 
nes, et quelques Salsifis soi-disant d’Amérique 
qui, du reste, présentaient peu d’intérêt. 
Le comité à' arhoricuUnre n’était guère 
mieux approvisionné. M. Chevreau, de Mon- 
treuil, exhibait une corbeille de Pêches com- 
prenant, avec quelques fruits de la variété 
Salway, quelques autres de semis qui, sans 
être très- grosses, n’en étaient pourtant pas 
moins belles par leur forme et surtout leur 
belle couleur; quelques Poires de Messire- 
Jean, cette bonne et vieille variété que l’on 
voit rarement aujourd’hui, et une corbeille de 
Duchesse d’Angoulême: 
Le comité de était également peu 
fourni. Trois présentateurs seulement : M. Vau- 
vel, qui avait apporté des branches couvertes 
de fruits des espèces suivantes : Cratægus 
corallina, ellijitica, spectahilis, Oliveriana, 
Carrierei^ oxyacantha 2 ^endiila, ox. nigra, 
ainsi que des Cotoneaster microphylla, fri- 
gida, huxifolia, unijlora, Nepalensis ou Si- 
monsi, toutes plantes ornementales par leurs 
fruits et qu’on a tort de négliger autant qu’on 
le fait, cela d’autant plus que la plu])art de ces 
î)lantes sont également très-jolies par leurs 
fleurs. — M. Morin, jardinier' en chef chez 
M. Halliat, à Neuilly (Seine), présentait 
un beau })ied de Limodorimi Tankervillæ, 
Ait.; ou Phajus grandifolius^ Lour., une très- 
vieille espèce, mais toujours l’une des plus 
jolies du genre. Ses fleurs très-nombreuses, 
grandes, disposées en épis, portées sur des 
hampes raides qui atteignent jusqu’à 1 mètre de 
hauteur, sont remarquables par leur couleur 
blanche à l’extérieur, roux cuivré luisant à 
l’intérieur, et surtout par leur durée et leur 
résistance dans les appartements. — M. Ré- 
gnier, horticulteur, avenue Marigny, à Fonte- 
nay-sous-Bois, présentait en fleurs une haute 
nouveauté : un pied de Geodorum Diqoerrea- 
num, Pierre. Originaire de la Cochinchine, 
cette espèce porte ses fleurs sur une hampe 
nue partant de la base d’un pseudobulbe sub- 
cylindrique assez gros. Les feuilles, très-lon- 
guement lancéolées-elliptiques, rappellent un 
peu , celles des Phajus, mais beaucoup plus 
étroites. L’inflorescence est terminale, arquée. 
Les fleurs, très-rapprocliées, courtement pédi- 
culées, ont les divisions blanc pur ; le labelle, 
profondément concave, est strié ou ligné de 
roux à l’intérieur ; la colonne est petite, blan- 
châtre. 
Cette espèce est très-rare; M. Régnier est 
probablement le seul en Europe qui la pos- 
sède. 
