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CULTURE DES BRUYÈRES. 
les Poires sur une planche dans un four 
afin de les faire rougir. Avec le jus obtenu 
par la pression, on prépare un sirop, en y 
ajoutant du sucre dans lequel les Poires 
seront trempées. On les laisse sécher, puis 
on recommence ce procédé trois ou quatre 
fois, et l’on dessèche les Poires suffisam- 
ment, après quoi elles seront mises dans 
les boîtes. 
On peut aussi couper des Poires en deux 
ou quatre tranches, après les avoir éplu- 
chées et fait bouillir, et les mettre entre 
deux planches garnies de papier. On charge 
la planche supérieure ; après la pression et 
la dessiccation, les Poires auront environ 
5 millimètres d’épaisseur. Après avoir pro- 
cédé comme nous l’indiquons plus haut, on 
les trempe dans le sirop; on les met dans 
des boîtes, en intercalant du sucre en poudre 
entre les couches de fruits. 
Les boîtes, bien remplies, doivent être 
conservées dans un endroit sec. 
F. Thomayer. 
CULTURE DES BRUYÈRES 
La réputation qu’on a faite aux Erica, 
vulgairement Bruyères, d’être d’une « cul- 
ture très-difficile, y> est considérablement 
exagérée, et, pour ne pas être aussi facile 
que celle de certaines « plantes molles, » 
elle est cependant loin d’être ce qu’on la 
dit. C’est, -du reste, ce que nous nous pro- 
posons de démontrer dans une série d’arti- 
cles qui paraîtront successivement, et dans 
lesquels seront traités tous les sujets que 
comporte la culture de ces plantes, depuis 
leur multiplication jusqu’au forçage des 
sujets pour le marché ou l’ornementation. 
Nous terminerons par l’examen de certaines 
maladies ou affections auxquelles ces plantes 
sont sujettes, ainsi que par l’étude des in- 
sectes qui les attaquent et des moyens de 
combattre ceux-ci, de manière à former un 
travail relativement complet, une sorte de 
guide pratique du cultivateur de Bruyères. 
I. De LA TERRE. — Inutile de dire que la 
terre de bruyère est la seule qui, dans les 
cultures, sous notre climat surtout, convient 
aux Bruyères. Ce sont même ces plantes 
qui ont fait donner ce qualificatif à la terre, 
parce que, à peu près partout où l’on en 
rencontre, elles croissent dans le sol hu- 
meux, noir, spongieux-fibreux, résultant 
d’une décomposition lente des végétaux. 
Suivant les conditions dans lesquelles elle 
se forme, la terre de bruyère présente des 
propriétés particulières : elle est dite sili- 
ceuse quand elle se forme dans des sols 
secs et sableux; tourbeuse quand les ter- 
rains où elle se constitue sont bas, humides 
et souvent inondés. Si cette terre se forme 
dans des conditions mixtes tenant à la fois 
de l’une et de l’autre, de celles dont nous 
venons de parler, la terre de bruyère est 
généralement préférable et propre à un plus 
grand nombre d’espèces. 
La terre que nous avons reconnue comme 
étant la plus avantageuse pour la culture 
des Bruyères est celle qui, bien que sa- 
bleuse, contient néanmoins beaucoup de 
détritus végétaux, qui, la rendant douce au 
toucher, spongieuse et nourrissante, font 
qu’elle ne se pétrit pas dans la main quand 
elle est humide et qu’on la presse. 
Les terres provenant des lieux frais ou 
marécageux, où l’eau séjourne fréquem- 
ment, formées par la décomposition lente 
des plantes qui y croissent, et qui sont 
alors plus ou moins tourbeuses, ne convien- 
nent généralement pas aux Bruyères, et 
lorsque les plantes semblent s’y plaire, elles 
ont une végétation plus grasse, pléthorique, 
pourrait-on presque dire, et leur floraison 
est généralement moins belle. Il y a plus : 
quand des variétés vigoureuses y végètent 
bien, elles fleurissent peu, parfois même 
point. 
Néanmoins, on remarque parfois de no- 
tables exceptions ; par exemple telle terre, 
qui n’est pas favorable dans un endroit, peut 
être bonne dans un autre. Ainsi les 
Bruyères qui arrivent d’Angleterre, où elles 
sont cultivées dans un compost tourbeux 
mélangé de sable, ce qui constitue une 
terre forte dans laquelle elles poussent 
vigoureusement, ne peuvent s’y maintenir 
en France, et il faut dès leur arrivée les 
mettre dans une terre appropriée à ce nou- 
veau milieu. On est alors obligé de les rem- 
poter dans de la bonne terre de bruyère ; 
autrement elles ne tardent pas à s’affaiblir 
et finissent même par périr. 
Ce fait, du reste, n’est pas particulier 
