FORMATION DES ARBRES EN ESPALIER. 
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Les boutons à fruits sont gros, arron- 
dis, à larges écailles, leur couleur est brun 
foncé. Les feuilles, très-nombreuses, sont 
aussi très-grandes; elles mesurent jusqu'à 
11 centimètres de longueur sur G de lar- 
geur; elles sont d’un beau vert en dessus 
et jaunâtres en dessous; leur forme est 
généralement ovale allongée, terminée en 
pointe, un peu en gouttière; elles sont 
complètement et très-régulièrement den- 
tées. Le pétiole est long de 20 à 30 mil- 
limètres, relativement mince, arrondi, avec 
une légère rainure; sa couleur estd’unj aune 
très-clair. 
Fruit mesurant en moyenne 7 centimè- 
tres en hauteur sur 9 de diamètre, variant 
encore beaucoup dans sa forme, comme 
presque tous les fruits nouveaux d'origine. 
Le pédoncule fort, droit, ligneux, plissé, 
plus gros à la base et à l’attache, de cou- 
leur brun roux, long de 12 à 15 millimè- 
tres, est enfoncé dans une cavité très-large 
et très-profonde. Le calice est large, ou- 
vert, irrégulier, à petites divisions inéga- 
les, courtes, raides, de couleur brun clair; 
il est placé dans une cavité large et pro- 
fonde qui le cache entièrement. La peau 
mince, douce au toucher, d’un vert clair, 
presque entièrement couvert de rouille, 
passe au jaune, relevé de sienne à l’épo- 
que de la maturation. La chair est très- 
fine, jaunâtre, très-fondante; l’eau en est 
très-abondante, bien sucrée et agréable- 
ment parfumée. 
Cette-belle et excellente Poire a l’avan- 
tage de mûrir doucement, de se conserver 
longtemps dans cet état, sans blettir ni s’al- 
térer. 
J’ai dégusté ce fruit depuis la fin de 
novembre jusqu'en février 1866; c'est donc 
un fruit de haute saison dans des années nor- 
males, et l’on ne saurait trop recommandei- 
la culture de cette précieuse nouveauté. 
Historique, — La variété de Poire que nous 
venons de décrire, et dont nous donnons ci - 
contre une planche coloriée, représentant 
exactement un spécimen de grosseur très- 
moyenne, est due au hasard. Le Poirier en 
question a été trouvé au milieu de su- 
jets francs à haute lige fournis par M. Per 
rault, jardinier pépiniériste à Montrevaul!, 
à M. Sécher, propriétaire àMontjean, can- 
ton de Saint-Florent , arrondissement de 
Beaupreau (Maine-et-Loire); il a été reve]i- 
diqué par M. Perrault, qui l'a mis dans le 
commerce sous le nom de Beurré Per- 
rault ; sous cette dénomination, il a été 
présenté au congrès pomologique. M. Sé- 
cher, qui en était propriétaire, a cru pou- 
voir baptiser la Poire du nom de Duches>e 
de Bordeaux ; une synonymie que nous 
devons maintenir, puisqu’elle a été admise 
parle congrès etqu’il a été vendu beaucoup 
d’arbres sous le nom de Beurré Perrault. 
Nous ne voulons en aucune manière 
nous ériger en juge dans cette question de 
propriété; cependant nous adoptons le 
nom donné par le propriétaire. Planté dans 
le jardin de M. Sécher à Montjean, en 
1854, le premier rapport de ce sauvageon a 
eu lieu en 1857. 
J. DE LiRON d’AiROLES. 
FORMATION DES ARBRES EN ESPALIER 
Les opérations de défoncement ayant 
été faites convenablement, voici comment 
nous procédons à la plantation : 
S’il s’agit d'espalier à placer contre un 
mur, nous disposons en avant de ce mur 
et à 15 centimètres environ, deux pieux 
fichés en terre (il faut qu’ils atteignent le 
terrain solide) à 25 ou 30 centimètres l'un 
de l’autre et ressortant du niveau du sol 
d’environ 5 centimètres, nous réunissons 
ces deux pieux au moyen d’une latte clouée 
à chaque extrémité. Sur le milieu de cette 
latte, nous fixons, à l’aide d’une ligature, 
l’arbre que nous voulons planter, fruit à 
pépin ou à noyau, peu importe. La section 
faite entre le sujet et la greffe regarde le 
mur. Les racines sont espacées convena- 
blemen t et les étages recouverts successive- 
ment. Si lesolest de médiocre qualité, nous 
disposons à proximité des radicelles une 
certaine quantité de fumier bien consom- 
mé; puis nous comblons le vide de terre 
préparée à l'avance. Cette plantation ainsi 
faite a pour but de maintenir la greffe là où 
elle doit rester. Attaché sur la latte, le ter- 
rain s’affaisse en moyenne de 10 pour 100; 
la greffe ne suit pas ce mouvement et reste 
à sa place. Ce mode de plantation s'appli- 
que également dans le jardin fruitier. 
Les retranchements strictement néces- 
saires ayant été faits sur la racine efla tige, 
lors de la mise en terre, arrivons à l'année 
qui suit la plantation. 
A l’époque de la taille, c’est-à-dire après 
les fortes gelées, nous rabattons la tige, à 
environ 30 centimètres du sol, sur un œil 
placé en avant, et tous les yeux inférieurs 
sont provisoirement conservés. Lorsqu'ils 
se développent en bourgeons, celui au-des- 
sus duquel la taille a été faite est pincé dès 
qu’il a atteint une longueur de 5 à 6 centi- 
mètres. Ce pincement précoce force l'évo- 
lution des boutons stipulaires placés à la 
base de ce bourgeon. Quelques jours après 
on voit apparaître à droite et à gauche et 
se développer ces nouveaux bourgeons qui 
existaient, mais dont l’évolution n’est duo 
qu’au pincement précoce. Ce sont eux qui 
