CULTURE DE LA VIOLETTE DES QUATRE SAISONS. 
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bientôt fait de cueillir un bouquet, ce qui 
du reste, pour les cueilleurs oucueilleuses, 
n’est pas aussi agréable que de le faire en 
cherchant les Violettes plus ou moins bien 
cachées, car il n’y a pas alors le plaisir de 
la surprise, et Tagrément disparaît quand 
la difficulté s’efface; mais pour ceux ou 
celles qui achètent des bouquets de Vio- 
lettes, la différence n’existe pas. En tout 
cas, ces personnes font une bonne œuvre 
en achetant ces fleurs, dont la culture, la 
cueille et leur préparation en bouquets 
font vivre un grand nombre de familles. 
Mais je m’arrête, car je m’aperçois que 
celte sorte de préambule ou de hors- 
d’œuvre m’éloigne de mon sujet : la cul- 
ture de la Violette aux environs de Paris^ 
et j’y reviens. 
La Violette des quatre saisons est une 
variété de la Violette odorante [Viola odo- 
Lin.), espèce indigène que tout le 
monde connaît; aussi est-il inutile, je crois, 
d’en faire la description. Gomment cette 
variété s’est-elle produite, et depuis quand? 
C’est chose à peu près impossible à dire 
d’une manière certaine; il est très-pro- 
bable, toutefois, qu’elle provient d’un 
semis naturel, c’est-à-dire de graines tom- 
bées sur le sol, lorsque les capsules s’ou- 
vrent, ou récoltées et semées pour avoir 
des plants ou de nouvelles variétés. 
Mais quoi qu’il en soit, cette variété n’est 
pas bien fixée; il en existe même plu- 
sieurs sortes plus ou moins florifères, 
ayant les fleurs plus ou moins vives, plus 
ou moins grandes, et aussi plus ou moins 
remontantes, c’est-à-dire fleurissant mieux 
et plus souvent. Ce sont celles qui réunis- 
sent ces conditions que les cultivateurs pré- 
fèrent. 
La Violette odorante a produit encore 
plusieurs variétés, telles que : 
La var. simple blanche, 
La var. double blanche, 
La var. simple rose, 
La var. double rose, 
La var. double violette ou bleue. 
Et la var. dite Violette de Parme. 
Cette dernière qui diffère de la Violette 
odorante par ses feuilles plus petites et d’un 
vert plus pâle ; par ses fleurs à pédoncules 
plus longs, grandes, larges et très-pleines, 
d'un bleu pâle ou tendre, mêlé d’un peu 
de blanc au fond, d’une odeur plus forte 
et distincte des autres violettes, est néan- 
moins considérée comme n’en étant 
qu’une variété. C’est à peu près la seule 
qui, dans de très-faibles proportions et 
dans certaines conditions, comme on le 
verra plus loin, soit cultivée pour la vente 
des bouquets, avec la Violette des quatre 
saisons, 
La Violette vient à peu près dans tous 
les terrains, mais elle réussit mieux dans 
une terre ni trop sèche ni trop humide, si- 
liceuse, sableuse, calcaire, ou de préfé- 
rence composée de ces trois éléments, car 
la partie sableuse maintiendra au sol un 
peu de fraîcheur l’été, et l’assainira l’hi- 
ver. En outre, si l’on cultive la Violette en 
vue du rapport pour la vente, on fera bien 
de choisir, autant que possible, un terrain 
abrité du nord et de l’ouest, et en pente 
vers le midi, car dans de telles conditions 
les plantes fleuriront mieux à la fin de l’au- 
tomne, et plus tôt en hiver, c’est-à-dire 
aux deux époques où les fleurs se vendent 
le mieux. Avant de planter, le terrain doit 
recevoir un bon labour à la bêche ou à la 
houe, et bien que les racines de la Violette 
n’aillent pas profondément, elle poussera 
d’autant mieux etelles seront d’autant plus 
vigoureuses que le labour aura été mieux 
fait. Ensuite les mottes seront brisées et 
réduites le plus possible avec un râteau à 
dents de fer fortes, longues et écartées, ou 
à la fourche. Le terrain étant ainsi préparé, 
on trace des rayons espacés à 30 centimè- 
tres les uns des autres, et l’on plante à peu 
près à la même distance sur les rangs. On 
formera quatre rangs par planche, de ma- 
nière à cueillir deux rangs de chaque côté 
des sentiers, pour ne pas marcher et fouler 
la terre de la planche, et quelquefois les 
pieds de Violette eux-mêmes; ces sentiers 
auront environ 50 centimètres de large. Les 
plants sont choisis parmi les plus forts 
stolons ou coulants que les gros pieds pro- 
duisent en quantité comme les Fraisiers, 
ou ces mêmes gros pieds peuvent être di- 
visés s’ils ne sont pas trop vieux et trop 
épuisés; les divisions servent pour la plan- 
tation qui se fait ordinairement au plan- 
toir. L’époque ia plus favorable pour cette 
opération est le printemps, lorsque le plus 
gros de la floraison est passée , c’est-à-dire 
en mars ou commencement d’avril; on 
plante aussi à la fin de l’été ou au com- 
mencement de l’automne ; mais dan^ les 
terrains froids ou humides, les jeunes pieds 
ainsi plantés souffrent lorsque l’hiver est 
rigoureux, parce qu’ils ne sont pas encore 
bien enracinés, et comme dans ce cas il 
arrive souvent qu’ils ne peuvent fleurir as- 
sez pour en tirer parti l’hiver et le prin- 
temps suivants, au lieu de gagner du temps 
on en perd. L’engrais préférable à em- 
ployer, surtout dans les terres assez froi- 
des, est de la boue ou immondices ramas- 
sées dans les rues, et désigné sous le nom 
de gadoue. Cette gadoue, qui est un mé- 
lange de toutes sortes, et qu’on enterre à 
l’automne lorsqu’on fait le labour, est très- 
active et donne une grande vigueur aux 
Violettes ainsi qu’aux Fraisiers, pour les- 
quels on l’emploie ainsi presque exclusi- 
vement aux environs de Paris. Parfois aussi, 
au lieu de 1 enterrer en labourant ou dé- 
