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CULTURE LE LA MOLETIE DES QUATRE SAISONS. 
froid sous châssis, qui se pratique de deux 
manières : la première consiste à planter 
dans un terrain sain et léger, de préfé- 
rence, et autant que possible en pente vers 
le midi ou à Pahri d'un mur du même 
côté en mars-avril à 15 ou 18 centimètres 
de distance et en planches proportionnées 
à la largeur des coffres de châssis (il doit 
tenir environ GO pieds par panneau de jeu- 
nes stolons ou divisions de Violette prove- 
nant de pieds n'ayant pas été chauffés l’an- 
née précédente.) 
Après la plantation on répand entre les 
pieds de Violette de la gadoue de préfé- 
rence ; elle sert à la fois de fumure et de 
paillis, ou, à défaut, du fumier court ou 
du terreau ; on arrose durant les grandes 
chaleurs; la floraison commence en sep- 
tembre. Dès que les premiers froids et 
même les premières gelées blanches ont 
bien nourri les boulons de A^iolette et 
durci les pieds, c’est-à-dire dans le cou- 
rant d’octobre on place les coffres et châs- 
sis dessus en les inclinant vers le midi et 
de façon que le vitrage ne soit guère à plus 
de 15 centimètres au-dessus des feuilles 
des Violettes ; on donne de l’air plus ou 
moins, selon qu’on veut avancer ou retar- 
der la floraison, qui se continue ordinaire- 
ment jusqu’en décembre-janvier. 
Le deuxième procédé de chauffage con- 
siste à arracher en motte, vers les pre- 
miers jours d’octobre, des pieds de Vio- 
lette parmi ceux qui ont été plantés en 
pleine terre en mars-avril de la même an- 
née, et à les replanter aussitôt dans des 
coffres à raison de 60 pieds par châssis, 
on attend jusqu’en novembre, lorsque 
les premiers froids se font sentir pour 
mettre les panneaux, ou on les met tout 
de suite si l’on veut avancer la floraison, et 
on laisse de l’air jusqu’à la reprise ; mais 
après, et dans l’un comme dans l’autre 
procédé, on donne peu d’air, d’autant 
moins que le temps est plus beau, car c’est 
le soleil sur le vitrage qui fait fleurir les 
Violettes. Si, au contraire, sans être froide, 
la température est un peu humide, on 
donne un peu d’air pour empêcher l’hu- 
midité de se former dans les touffes de 
Violettes, et lorsque les nuits sont froides 
et qu’il gèle, on couvre les panneaux avec 
des paillassons. Les coffres aussi doivent 
être entourés de réchauds de fumier ou 
de feuilles pour empêcher la gelée de pé- 
nétrer dans leur intérieur. Ainsi traités, 
les pieds de Violette donnent une succes- 
sion de fleurs qui peut aller jusqu’en fé- 
vrier si les panneaux ont été mis un peu 
tard dessus ; on cueille ordinairement trois 
fois par semaine lorsque la floraison est 
dans son plein, et ensuite deuxet même seu- 
lement une fois par semaine. La récolte 
peut produire en tout de 4 à 6 bouquets 
par panneau, qui se vendent de 1 fr. à 
1 fr. 50 et même quelquefois jusqu’à 5 fr., 
surtout aux environs du jour de l’an. Les 
frais consistent dans l’achat des pieds de 
Violette qui valent de 5 à 6 fr. le cent, ce 
qui en fait pour environ 3 à 4 fr. par 
panneau; à cela il faut ajouter les frais 
de plantation, d’arrosage, les frais de 
cueille, d’empaquetage, etc., l’intérêt de 
l’achat des coffres et des panneaux et de 
leur usure, ce qui peut porter les frais 
généraux à 5 fr. ou 5 fr. 50 par panneau, 
et comme on peut vendre pour 8 à 10 fr. 
de Violette sous chacun d’eux, on aura 
donc de 2 fr. 50 à 4 fr. 50 de bénéfice par 
chaque châssis employé au forçage de la 
Violette à froid. 
On chauffe aussi la Violette à chaud, soit 
sur couche, soit à l’aide du thermosiphon, 
et parfois même on emploie les deux cho- 
ses à la fois ; c'est ordinairement pour faire 
arriver la floraison presque en masse au 
jour de l’an et quelques jours avant et 
après qu’on emploie ce procédé, qui con- 
siste à établir dans les premiers jours de 
décembre de bonnes couches composées 
de préférence de mi-partie de fumier neuf 
et mi-partie de feuilles; on mêle bien le 
tout ensemble avant de monter la couche. 
Les feuilles ainsi mêlées au fumier neuf 
empêchent le premier coup de feu de la 
couche et font prolonger la chaleur plus 
longtemps. On place sur ces couches des 
coffres, on met de la bonne terre en quan- 
tité assez grande pour pouvoir y planter 
les Violettes, puis on choisit dans les 
champs ou dans des planches de Violettes 
plantées le printemps avant en vue du 
chauffage, les plus beaux pieds dont les 
boutons à fleurs sont les mieux nourris et 
qui paraissent en avoir le plus; on lève 
ces pieds bien en motte, et l’on en place 
toujours de 60 à 70 par panneau ; on 
entoure les couches de réchauds, on couvre 
les châssis pendant la nuit avec des pail- 
lassons, de la paille, des feuilles, etc., et 
l’on donne très-peu d’air, et seulement de 
temps en temps, au milieu du jour, dès 
que la couche chauffe fort et si les gelées 
ou les vents du nord ne sont pas trop froids, 
enfin on examine de temps en temps l’état 
des plantes afin de les avancer ou de les re- 
tarder en donnant plus ou moins d’air, de 
manière qu’elles fleurissent vers le jour 
de l’an. Si le temps a été mauvais, si les 
Violettes des champs les mieux exposées 
et même celles des châssis froids n’ont 
rien produit ou à peu près rien, cha- 
que bouquet de Violette vaudra de 4 à 
5 francs; on pourra cueillir de 2 à 4 bou- 
quets par panneau 8 ou 10 jours avant et 
8 ou 10 jours après le jour de l'an : les 
frais généraux de chaque châssis sont de 
6 à 8 fr. tout compris. On aura donc un 
